Sorelle Landra: Arrosto a Sorpresa

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Sorelle Landra – Arrosto a sorpresa

Ingredienti

  • 1 kg di carrè di vitello
  • 150 gr di formaggio fuso a fette
  • 50 gr di grana grattato
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • una cucchiaiata di olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • un rametto di rosmarino
  • 400 gr di erba cipollina
  • poca farina bianca
  • 1 uovo
  • sale e pepe a piacere

Preparazione

  • cominciamo rosolando il carrè da tutti i lati in padella con poco olio evo
  • aggiungiamo il rosmarino legato con lo spago da cucina
  • sfumiamo con il vino bianco
  • copriamo e facciamo cuocere per 1 ora e mezza
  • avvolgiamolo nell’alluminio e lasciamo che si raffreddi
  • nel frattempo facciamo cuocere gli spinaci in una padella con la loro stessa acqua
  • aggiungiamo della farina nel fondo di cottura della carne in modo da deglassare e ottenere un sughetto
  • quando l’arrosto è freddo tagliamolo a fettine e versiamoci sopra il sugo ottenuto
  • prendiamo una teglia da forno, rivestiamola di carta forno e mettiamoci sopra la pasta sfoglia
  • la bucherelliamo e ci mettiamo sopra le fette di arrosto intervallate da formaggio e prosciutto
  • spolverizziamo di grana ed erba cipollina e chiudiamo con la sfoglia
  • spennelliamo con del tuorlo e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti
  • serviamo infine con spinaci
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4 commenti su “Sorelle Landra: Arrosto a Sorpresa

  1. Gentile Emy, puoi tagliare a quadrotti e servire con gli spinaci a fianco.
    Nell’augurarti buon Natale, ti salutiamo
    La Redazione

  2. Arrosto in crosta a sorpresa:
    scusate ma come si serve se l’interno è già affettato e la pasta sfoglia no?
    Grazie vorrei farlo a Natale

  3. L’arrosto a sorpresa mi sembra un piatto perfetto per le feste.
    Proverò a farlo e poi vi farò sapere com’è venuto!

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