La ricetta dell’orzotto con gamberi e carciofi di Cotto e Mangiato del 17 aprile

Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la ricetta dell’orzotto con gamberi e carciofi. Vediamo come si fa…

• vado in pescheria e compro una quindicina di meravigliosi gamberi nostrani
• poi li pulisco tenendo da parte i carapaci
• in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio aggiungo i carciofi tutti puliti e tagliati a fettine sottili
• metto i carapaci in un litro di brodo ottenuto con il dado vegetale
• aggiungo mezzo mestolo di brodo ai carciofi
• aggiungo anche i gamberi
• toglio l’aglio
• aggiungo l’orzo perlato
• e poi aggiungo poco per volta il brodo portando a cottura come se fosse un risotto
• aggiungo del curry, mescolo bene
• e servo tiepido oppure freddo con un goccio di olio evo