La ricetta dell’orzotto con gamberi e carciofi di Cotto e Mangiato del 17 aprile

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la ricetta dell’orzotto con gamberi e carciofi. Vediamo come si fa…

  • vado in pescheria e compro una quindicina di meravigliosi gamberi nostrani
  • poi li pulisco tenendo da parte i carapaci
  • in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio aggiungo i carciofi tutti puliti e tagliati a fettine sottili
  • metto i carapaci in un litro di brodo ottenuto con il dado vegetale
  • aggiungo mezzo mestolo di brodo ai carciofi
  • aggiungo anche i gamberi
  • toglio l’aglio
  • aggiungo l’orzo perlato
  • e poi aggiungo poco per volta il brodo portando a cottura come se fosse un risotto
  • aggiungo del curry, mescolo bene
  • e servo tiepido oppure freddo con un goccio di olio evo

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