La Prova del Cuoco del 27 gennaio

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 27 gennaio  de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo la gara ad eliminazione diretta con  il cuoco Davide Mazzoni di Roma  che prepara polenta al gorgonzola. L?altro cuoco, Giuseppe Aiano da Marsala invece, è tagliolini croccanti con caprino e vellutata di piselli. I giudici sono Nicola Santini, Paola Ricas ed il pubblico; Nicola vota Davide, Paola affida il voto a Davide ed il pubblico Davide . La vittoria viene assegnata definitivamente al cuoco di .

ALESSANDRA SPISNI ? LA TERRINA DI POLLO

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!

GIANFRANCO PASTUCCI ? BACCALA’ CON PATATE

INGREDIENTI

• baccalà
• olio extravergine d’oliva
• rosmarino
• aglio
• patate
• rape bianche
• pomodorini

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PREPARAZIONE

• Cuocere il baccalà a 65°C per 10 minuti a mollo in un pentolino di coccio con olio;
• Con l’olio condire le patate, riscaldando e condendo con rosmarino ed aglio;
• Sbollentare le patate per ottenere il purè;
• Rivestire il baccalà con le patate schiacciate;
• Cuocere in forno con funzione grill a 220°C per 12 minuti;
• In padella con olio evo, mettere le rape bianche tagliate sottilmente ed i pomodorini;

CASA CLERICI – TORTELLINI IN SALSA DI PORRI

INGREDIENTI

• 180 g di tortellini di carne o ricotta
• 150 g di porro
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 125 ml di panna
• grana grattugiato q.b.
• olio – sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere in acqua calda e salata i tortellini;
• Tritare nel frattempo il porro, eliminando la parte verde;
• In padella, mettere a stufare il porro;
• Aggiungere un pochino d’acqua e lasciare diventar morbido il porro per 10 minuti con coperchio;
• In una ciotola, mettere la panna ed un cucchiaio di farina mescolando tutto per bene;
• Aggiungere sale e pepe in padella;
• Aggiungere la panna e lasciar addensare un po’;
• Nel frattempo, togliere dalla padella e frullare leggermente;
• Rimettere di nuovo in padella;
• Scolare i tortellini e poi metterli in padella;
• Aggiungere il grana e mantecare;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO ?  BAVETTE AI FRUTTI DI MARE E SANDWICH DI TRIGLIE CON PATATE

• Ingredienti: misticanza, cozze, vongole, triglie, patate
• Pulire le patate sbucciandole, lessarle e schiacciarle;
• Aggiungere i capperi, olio e finocchietto a pezzi;
• In padella, mettere le vongole, in acqua in modo di elimanre la sabbia, e le cozze;
• Aggiungere un po’ d’acqua e non appena si aprono spegnere il fuoco;
• Mettere mandorle, noci e pinoli nel mixer e tritare;
• Aggiungere questo condimento alla misticanza;
• Nell’acqua di cottura delle vongole e cozze, cuocere la pasta con un pò di concentrato di pomodoro;
• Aprire le triglie a libro e farcire con il composto di patate;
• Cuocere in forno le triglie;

SQUADRA DEL PEPERONE ? FRITTO MISTO E MELA IN CROSTA CON SALSA DI ARANCE

• Ingredienti: miele, arancia, manzo, prosciutto crudo, ricotta e fiori di zucca
• In padella, mettere a cuocere il manzo, maiale e pollo a pezzi con soffritto di verdure;
• Grattare il parmigiano, la buccia di limone, noce moscata e gambuccio;
• Eliminare il torso della mela, poggiare su carta da forno, farcire con pinoli ed uveta e chiudere con una pasta;
• Mischiare la carne tritata in padella con il composto di gambuccio, uovo, limone, parmigiano e noce moscata;
• Farcire con questo composto le olive;
• Passare in farina, albume, pangrattato e poi friggere;
• Farcire i fiori di zucca con la ricotta;
• Passare nella pastella i fiori di zucca e friggere;
• Caramellare l’arancia e disporci sopra la mela;

La vittoria va alla squadra del peperone, che si aggiudica il premio in denaro!