Ingredienti e preparazione
- tritiamo o grattugiamo 200 gr di zucca
- tritiamo uno scalogno e 100 gr di porro
- mettiamo 50 gr di burro a sciogliere
- aggiungiamo la cipolla e il porro ad appassire
- e poi aggiungiamo la cipolla per 8-10 minuti
- quando la zucca è cotta aggiungiamo 300 gr di riso carnaroli
- faccio tostare
- nel frattampo ho preparato un brodo vegetale facendo bollire per 30 minuti sedano, carota e cipolla
- ovviamente potete usare anche il dado
- aggiungiamo poco per volta il brodo e portiamo a cottura (18-20 minuti)
- a cottura quasi ultimata regoliamo di sale e pepe
- togliamo dal fuoco
- mantechiamo con 50 gr di scamorza e 50 gr di grana
Tempo di realizzazione 40 minuti
Prezzo 6-8 euro
Con gli avanzi di questo risotto si fanno gli arancini. A domani!
