Le ricette di Cotto e Mangiato del 12 maggio
Oggi Benedetta Parodi ha proposto a Cotto e Mangiato un menù che si addice per i giorni in cui avete tanti ospiti e non c’è lo spazio ideale per far sedere tutti. Perciò, ecco un menù da buffet con Quiche di Zucchine, Calzone di Wurstel, patate e mozzarella, Fajitas e Dolcetti di Cocco.
Cotto e Mangiato Menù del Giorno 12 maggio 2011
QUICHE DI ZUCCHINE ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 1 scalogno
- 4 zucchine
- pasta sfoglia
- 200 g panna
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di parmigiano
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Affettare finemente uno scalogno
- Tagliare le zucchine a pezzi piccoli
- In una padella, far saltare a fuoco alto con un filo d’olio, lo scalogno e le zucchine per pochi minuti
- Bucare la base della pasta sfoglia una volta disposta in un contenitore per torte
- In una ciotola, versare le zucchine, la panna, 2 tuorli d’uovo e il parmigiano; mescolare per bene e versare il composto nel contenitore da torta
- Chiudere bene i lati della pasta ed infornare per 30 minuti a 180°C; successivamente, continuare la cottura per qualche minuto con il calore proveniente da sotto
CALZONE CON WURSTEL, PATATE E MOZZARELLA ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
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Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 1 pasta sfoglia rotonda
- 2 wurstel
- 2 patate medie
- 1 mozzarella
- sale
- pepe
Preparazione di Benedetta Parodi
- Tagliare a strisce i wurstel
- Far bollire le patate, sbucciarle e poi tagliarle a fette
- Ricoprire la pasta sfoglia con wurstel, patate e mozzarella.
- Aggiungere sale e pepe e poi chiudere il calzone
- Pungere con la forchetta il calzone
- Infornare a 180°C fino a che non si gonfia e diventa dorato
FAJITAS DI POLLO ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 400 g di pollo
- succo limone
- birra
- peperone
- cipolla
- olio extravergine
- fagioli messicani
- guacamole
- 150 g di panna fresca
- limone
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- zucchero
- cipolla
- salsa worcester
- semi di tumino
- pane tortilla
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Tagliare a strisce il pollo e marinarlo in birra e succo di limone
- Tagliare a strisce mezzo peperone e mezza cipolla ad anelli. Grigliare con poco olio entrambi
- Nel frattempo, preparare la panna acida con panna fresca e la spremuta di mezzo limone.
- Fare il pico de galo con pomodorini tagliati piccoli, prezzemolo, spruzzata limone, un po? di sale e zucchero. A chi piace, aggiungere il cipollotto
- Grigliare la carne ed aggiungere un po? di salsa worcester, spruzzata di limone, sale e una manciata di semi di tumino
- Farcire la tortilla con un po? di panna acida, fagioli, salsa guacamole, pico de galo; aggiungere un po? di carne e chiudere la tortilla
DOLCETTI AL COCCO ? DOLCE DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- mascarpone
- biscotti piatti
- crema alla nocciola
- caffè
- farina di cocco
Preparazione di Benedetta Parodi
- Con dei biscottini piatti, spalmare alcuni con il mascarpone e altri con la crema di nocciola
- Chiuderli disponendoli uno sopra all’altro
- Passare il biscotto in un bicchiere con il caffè
- Passare nella farina di cocco
- Lasciare fino a quando non vengono serviti