Cotto e Mangiato 28 aprile: Garganelli zucchine e zafferano
Garganelli allo zafferano con zucchine a bacon: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011
Ingredienti
- uno scalogno (lei ha usato mezza cipolla perchè non aveva lo scalogno)
- 3 zucchini freschi
- olio evo
- sale qb
- una bustina di zafferano
- 100 gr di bacon
- 250 gr di garganelli all’uovo
Preparazione
- mettiamo la pasta a lessare in acqua bollente salata
- mettiamo lo scalogno tritato ad appassire in padella con un bel pò di olio evo
- aggiungiamo gli zucchini a dadini
- in una seconda padella mettiamo il bacon a dadini a rosolare
- scoliamo la pasta nelle zucchine
- aggiungiamo la bustina di zafferano e un mestolino di acqua di cottura
- mantechiamo bene
- infine aggiungiamo il bacon