Cotto e Mangiato 28 aprile: Garganelli zucchine e zafferano

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cotto e mangiato

Garganelli allo zafferano con zucchine a bacon: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011

Ingredienti

  • uno scalogno (lei ha usato mezza cipolla perchè non aveva lo scalogno)
  • 3 zucchini freschi
  • olio evo
  • sale qb
  • una bustina di zafferano
  • 100 gr di bacon
  • 250 gr di garganelli all’uovo

Preparazione

  • mettiamo la pasta a lessare in acqua bollente salata
  • mettiamo lo scalogno tritato ad appassire in padella con un bel pò di olio evo
  • aggiungiamo gli zucchini a dadini
  • in una seconda padella mettiamo il bacon a dadini a rosolare
  • scoliamo la pasta nelle zucchine
  • aggiungiamo la bustina di zafferano e un mestolino di acqua di cottura
  • mantechiamo bene
  • infine aggiungiamo il bacon

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