Ingredienti:
6 carciofi piccoli e teneri
10 noci
Brodo di dado
Succo di mezzo limone
50 gr. di pecorino grattugiato grosso
2 spicchi d’aglio
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio
Sale, pepe
Preparazione:
Togliete le foglie esterne più dure ai carciofi e tagliateli a spicchi sottili che getterete subito in acqua fredda mescolata al succo di limone perché non anneriscano.
Assorbite l’acqua ai carciofi con della carta da cucina e versateli in una larga padella con l’olio e l’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato toglietelo, aggiungete sale e pepe e portate a cottura i carciofi con il brodo di dadi per circa un quarto d’ora.
Aggiungete ora le noci tritate, mescolate e versate la pasta che avrete cotto nel frattempo.
Padellate per un paio di minuti e quindi aggiungete il pecorino grattugiato.
