Delizia di castagne

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E parliamo ancora d’autunno ed ancora di dolci a base di castagne…oggi è la volta di una torta semplice semplice con una farcitura golosa alle castagne! E’ un dolce molto molto semplice, che vi proponiamo in due varianti: torta soffice o rotolo goloso….a voi la scelta: in entrambi i casi la farcitura sarà la stessa!

Torta soffice

90gr di farina
90 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere

Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando saranno ben spumosi aggiungete la farina ed il lievito setacciato, un pizzico di sale ed infine gli albumi a neve ben soda. Infornate per 180° per 45 minuti. Quando la torta sarà pronta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare prima di tagliarla in due in senso orizzontale per la farcitura.

Rotolo goloso

60 gr di farina
50 gr di zucchero
3 uova
25 gr di burro

Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando saranno ben spumosi incorporatevi il burro fuso e la farina setacciata; infine gli albumi a neve ben soda. Stendete il composto sulla leccarda coperta da un foglio di carta da forno facendo in modo di formare un rettangolo alto circa 1cm. Infornate a 180° per 5 minuti. Quando la cottura è ultimata, togliete la leccarda dal forno e lasciate raffreddare. Solo quando il pan di spagna sarà freddo vi sarà possibile staccarlo agevolmente dalla carta.

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La farcitura!

una confezione di ricotta da 250 gr
un vasetto di confettura di castagne
cacao amaro in polvere qb

Sbattete con energia mezza confezione di ricotta assieme a mezzo vasetto di confettura di castagne. Spalmate questo delizioso composto sul pan di spagna dopo averlo leggermente bagnato con un pò di ruhm diluito in acqua. A questo punto ricomponete la torta o, nel caso del rotolo, arrotolate delicatamente. Procedete alla farcitura anche della parte esterna del dolce e spolverizzate con cacao amaro.

Se lo desiderate e se ne avete sottomano, decorate con castagne bollite o, meglio ancora, con dei marron glacè!


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