Cicoria belga al prosciutto

Ingredienti:
Quattro cespi di cicoria belga
100 gr. di prosciutto
20 gr. di burro
20 gr. di farina
Succo di mezzo limone
Mezzo litro di acqua
Sale, pepe

Preparazione
Fate rosolare il prosciutto tagliato a dadini nel burro….
Dopo cinque minuti fate rosolare anche la cicoria belga.
Spruzzate il succo di limone.
Aggiungete l’acqua e il sale e cuocete per 10 minuti circa.
Levate la cicoria dal recipiente.
Diluite la farina con un po’ di acqua fredda e aggiungete la pastella al fondo di cottura della cicoria.
Lasciate sobbollire per almeno 7 minuti.
Salate, pepate e rimettete la cicoria nel tegame per qualche minuto.
Se lo desiderate potete far gratinare in forno, ma è pronta anche così!