Anna Contro Tutte a La Prova del Cuoco del 3 marzo 2014
ANNA CONTRO TUTTI
Oggi a La Prova del Cuoco del 3 marzo 2014 vediamo lo scontro tra Anna e Sandra con un piatto della tradizione italiana. Vince Anna Moroni!
LA RICETTA DEI ROCCHINI DI CAVOLO CAPPUCCIO E ROCCHINI CON IL SEDANO CON SUGO D’ANATRA
INGREDIENTI DI SANDRA
- 1 kg di cavolo cappuccio
- 3 salsicce
- 3 uova
- 150 g di grana grattugiato
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- 100 g di farina di semola
- 200 g di farina 00
- 1 l di olio di semi di arachidi
- 1/2 porro
- 1/2 bicchiere di vin bianco
- 3 spicchi di aglio
- 2 foglie di prezzemolo
- 10 pomodori medi
- passata di pomodoro q.b.
- noce moscata q.b.
- origano q.b.
- olio evo
- sale e pepe
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
Per il sugo:
- 1/2 anatra tagliata a pezzi
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cipolla rossa tritata
- 1 carota tritata
- 1 costa di sedano tritata
- prezzemolo tritato
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 6 pomodori
- 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- foglie di basilico
Per i rocchini:
- 1 grosso sedano lavato
- sale
- pangrattato q.b.
- 2 uova
- olio extravergine di oliva per friggere
- una manciata di grana grattugiato
PREPARAZIONE DI SANDRA
- Bollire la verza in acqua con aceto e sale grosso per 1 ora e mezza;
- Unire nella ciotola il cavolo con le uova, parmigiano grattugiato, pepe nero e mescolare per bene, aggiungendo anche della farina se l’impasto è morbido;
- Realizzare delle polpettine con questo composto;
- Passare nella farina, uovo e pangrattato e poi friggere le polpette;
- In una teglia, preparare il sugo con la salsiccia e porro;
- Unire poi i rocchini nel sugo;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Sbollentare il sedano, eliminando i fili;
- Mettere il soffritto e poi aggiungere l’anatra a rosolare;
- Poi sfumare con vino ed aggiungere l pomodoro facendo bollire per 2 ore;
- Unire il sedano tritato e strizzato e poi unire un uovo, grana, sale e pepe;
- Realizzare le polpette e passare nella farina, uovo e pan grattugiato;
- Friggere in olio caldo i rocchini;
LA RICETTA DELLE TAGLIATELE FRITTE DI ALESSANDRA SPISNI
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Oggi Alessandra Spisni ci propone la versione dolce delle tagliatelle, un piatto perfetto per il Carnevale, da accompagnare con un ottimo Moscato Asti.
INGREDIENTI
- 5 uova
- 500 g di farina
- 1 limone
- 100 g di zucchero
- 100 g di zucchero vanigliato
- 500 g di strutto
PREPARAZIONE
- Preparare la sfoglia con le uova e la farina e stendere per bene;
- Aggiungere sopra lo zucchero e la buccia del limone grattugiata;
- Arrotolare la pasta e poi tagliare delle tagliatelle;
- Friggere nello strutto caldo;
- Far asciugare su carta assorbente le tagliatelle;
- Spolverare con lo zucchero vanigliato