Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 13 novembre 2012

ANNA CONTRO TUTTI

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 13 novembre 2012 sono quelle presentata con da Anna Morori e dalla casalinga Mirella Rodi di Genova.

La ricetta delle crepes al pesto e le crepes fatte a tronchetti

INGREDIENTI DI MIRELLA

Per le crépes:

• 120 g di farina 00
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 noce di burro
• 1/2 l di latte
• sale q.b.

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INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 80 g di foglie di basilico
• 80 g di grana grattugiato
• 30/40 g di pinoli
• 100 g di olio extravergine di oliva
• sale
• 500 g di latte intero
• 150 g di farina di farro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di burro
• 300 g di ricotta mista
• 100 g di prosciutto di Praga
• 100 g di latte
• 70 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE MIRELLA

• Unire in un mortaio aglio e pinoli;
• Aggiungere un po’ di basilico e sale grosso;
• Aggiungere il pecorino ed il parmigiano;
• Fare la crepes con 100 g di farina, 1 rosso, 1 tuorlo, un po’ di burro, mezzo litro di latte e sale;
• Cuocere le crepes e poi mettere il ripieno con la ricotta con panna, parmigiano e noce moscata;
• Chiudere le crepes a mezzaluna e passare nel forno le crepes, mettendo il pesto sul fondo della teglia da forno;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Preparare il pesto con il mixer basilico, pinoli, agio, parmigiano, pecorino, olio ed un po’ d’acqua fredda;
• Fare l’impasto per la crepes con 2 uova (1 rosso e 1 bianco), 300 g di latte, la farina ed il pesto;
• Cuocere le crepes e farcire con ricotta e prosciutto di Praga tritato;
• Arrotolare e poi tagliare a tronchetti;
• Passare nel forno le crepes con un po’ di grana, per 5 minuti a 200°C;

I giudici di oggi sono:

Voti per Mirella :  Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 8=> totale: 16

Voti per Anna Moroni: Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 7=> totale: 15