Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 13 novembre 2012
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE FETTE DI RISO GIALLO CROCCANTE E CHAMPIGNONS TRIFOLATI
INGREDIENTI
- 300 g di riso arborio
- 350 g di champignons
- 1 costa di sedano
- 1 carota media
- 1/2 cipolla bionda
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 bustine di zafferano in polvere
- 100 g di burro
- 100 g di formaggio grana grattugiato
- 6 foglie di salvia
- 30 g di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare il risotto con il riso arborio con un battuto di sedano, carota e cipolla;
- Tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco;
- Aggiungere un brodo vegetale e poi lo zafferano;
- Far stabilizzare la temperatura;
- Mantecare con burro e parmigiano;
- In una teglia imburrata mettere il riso caldo;
- Una volta freddo metterlo su un piatto;
- Pulire i funghi e tagliarli;
- Cuocere in padella con burro, alloro e salvia;
- A fine cottura aggiungere il prezzemolo e sale;
- In un’altra padella mettere il burro e salvia;
- Fare delle fette di risotto e passarle in padella, 2 minuti per lato;
- Aggiungere il parmigiano, coprire e lasciare prima di servire agli ospiti;
CRISTIAN MILONE – LA RICETTA DEL
INGREDIENTI
panino 1
- pecorino
- noci
- miele
- melanzana
panino 2
- ciauscolo
- brie
- cipolla
- pomodorini
PREPARAZIONE
panino 1
- Scaldare il pane ed aggiungere un filo d’olio;
- Mettere il pecorino toscano e passare al forno;
- Tagliare a fettine la melanzana;
- Aggiungere le melanzane e noci;
- Mettere il miele;
panino 2
- Schiacciare il salame e metterlo sul panino;
- Aggiungere il brie a fettine;
- Aggiungere la cipolla e pomodorini;
- Passare al forno;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CICORIA IN PADELLA CON ANELLI DI CALAMARI FRITTI E HAMBURGER VEGETARIANO
- Ingredienti: provolone, fagioli, peperoncini, porro, cicoria
- Sbollentare la cicoria in una pentola con acqua salata;
- Ripassare con il peperoncino la cicoria;
- Preparare una fonduta con il provolone;
- Brasare il porro e poi aggiungere i cannellini;
- Passare i calamari tagliati nella semola e friggere in olio di semi e d’oliva;
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIERINI AL TARTUFO CON FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI NOCCIOLA
- Ingredienti: tartufo nero, spinaci, nocciole e filetto di manzo
- Impastare 6 cucchiai di farina e 2 uova intere per fare i taglierini;
- Tritare le erbe aromatiche da unire agli spinaci in padella;
- Aggiungere panna, uova e parmigiano e poi fare il tortino da cuocere al forno;
- In una padella, mettere aglio ed olio ed aggiungere i capperi tritati ed alici, fuori dal fuoco;
- Grattugiare il tartufo e poi condire i taglierini;
- Cuocere i taglierini e poi condire con questa salsina;
- Schiacciare le nocciole, aggiungere rosmarino e salvia e poi impanare la carne e cuocere in padella con poco olio;
- Dopodiché, sfumare del vino bianco o acqua;
La vittoria va alla squadra del pomodoro con il televoto.
Per favore mi dite come fare la ricotta in casa?Mi sembra che sia stato detto nella puntata del 13 novembre a proposito delle crepes con ricotta. Qui a Chicago la ricotta buona non esiste!!!
grazie Mary
finalmente qualche volta vincono gli ospiti!!!!
Io non sfiderei mai la MORONI, bravissima, perche’ si capisce che deve sempre vincere!!!!
interessante la ricetta della concorrente.La signora ANNA MORONIe’sempre troppo presuntuosa!!!e poi con quella VOCE…INSOPPORTABILE
Sono semplici e gustose