L’arrosto con uva di Cotto e Mangiato del 13 novembre 2012

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Cotto e Mangiato

Oggi, a Cotto e Mangiato del 13 novembre 2012, Tessa Gelisio ci mostra come preparare…

La ricetta dell’arrosto con uva

INGREDIENTI

  • 800 g di fusello di spalla
  • 1 rametto di rosmarino
  • 500 g di succo di uva bianca
  • vino bianco per sfumare
  • olio extravergine di oliva
  • farina q.b.

PREPARAZIONE

  • Legare per bene l’arrosto con dello spago;
  • Aggiungere un rametto di rosmarino;
  • Dopodiché spremere il succo dell’uva;
  • In abbondante olio far rosolare uno spicchio d’aglio e poi far sigillare su tutti i lati la carne;
  • Sfumare con vino bianco, abbassare la fiamma, aggiungere il succo d’uva e poi coprire lasciando proseguire la cottura per  35 minuti;
  • Controllare spesso e girare, facendo fare gli ultimi minuti di cottura senza copertura;
  • Togliere la carne dalla pentola ed affettarla;
  • Per ottenere il sughino aggiungere un po’ di farina;

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