L’arrosto con uva di Cotto e Mangiato del 13 novembre 2012
Oggi, a Cotto e Mangiato del 13 novembre 2012, Tessa Gelisio ci mostra come preparare…
La ricetta dell’arrosto con uva
INGREDIENTI
- 800 g di fusello di spalla
- 1 rametto di rosmarino
- 500 g di succo di uva bianca
- vino bianco per sfumare
- olio extravergine di oliva
- farina q.b.
PREPARAZIONE
- Legare per bene l’arrosto con dello spago;
- Aggiungere un rametto di rosmarino;
- Dopodiché spremere il succo dell’uva;
- In abbondante olio far rosolare uno spicchio d’aglio e poi far sigillare su tutti i lati la carne;
- Sfumare con vino bianco, abbassare la fiamma, aggiungere il succo d’uva e poi coprire lasciando proseguire la cottura per 35 minuti;
- Controllare spesso e girare, facendo fare gli ultimi minuti di cottura senza copertura;
- Togliere la carne dalla pentola ed affettarla;
- Per ottenere il sughino aggiungere un po’ di farina;
