Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 18 dicembre 2023

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Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 18 dicembre 2023 scopriamo tanti nuovi piatti per le feste!

Biscotti di Babbo Natale di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 50 g di gherigli di noci
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di uvetta
  • vino bianco dolce
  • latte

Per decorare:

  • granella di zucchero

PREPARAZIONE

  • Ammollare in vino bianco dolce l’uvetta;
  • Unire farina, burro e zucchero in planetaria;
  • Rompere tre uova in una scodella e poi unire le uova;
  • Aggiungere l’estratto di vaniglia e lievito;
  • Aggiungere anche la cannella;
  • Tagliare con il coltello i gherigli di noci;
  • Aggiungere l’uvetta strizzata;
  • Unire anche il latte un po’ per volta e per ultimo la frutta secca (pinoli e noci);
  • Recuperare il composto ottenuto in planetaria e mettere in un sac-a-poche;
  • Fare su una teglia con carta da forno una sorta di savoiardi lunghi e grandi;
  • Aggiungere la granella di zucchero sui biscotti;
  • Cuocere a 180°C per 25 minuti;
  • Accompagnare i biscotti con il vino oppure con latte macchiato di caffé;

Pane degli Elfi di Fulvio Marino

INGREDIENTI

Per l’impasto verde:

  • 200 g di farina tipo 0
  • 125 ml di estratto di menta
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra
  • 15 ml di olio evo
  • 5 g di sale
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Per l’impasto rosso:

  • 250 g di farina tipo 0
  • 125 ml di estratto di lamponi
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra
  • 15 ml di olio
  • 5 g di sale

Per l’impasto bianco:

  • 250 g di farina tipo 0
  • 125 ml di acqua
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra
  • 15 ml di olio
  • 5 g di sale

PREPARAZIONE

  • Mettere con la farina l’estratto di menta e mescolare dopo pochi minuti unire anche lo zucchero;
  • Continuare a impastare e quando diventa omogeneo unire il sale e l’olio evo;
  • Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo;
  • Far riposare per 4 ore in frigo;
  • In un’altra scodella a parte fare la stessa cosa con l’estratto di lamponi;
  • Nell’ultima scodella fare la parte bianca;
  • Far riposare anche questi per 4 ore in frigo;
  • Stendere i tre impasti aiutandosi con il mattarello e ottenere uno spessore di circa 1 cm con una forma rettangolare;
  • Spennellare ogni sfoglia con un po’ di olio e poi mettere sopra alla verde quella bianca e poi la rossa;
  • Schiacciare un pochino e poi arrotolare partendo dal lato lungo fino a ottenere un filone;
  • Metterlo in una casetta da plumcake da 20 cm e coprire facendo lievitare per altre 4 ore;
  • Cuocere a 230°C per 75 minuti;
  • Spennellare con un po’ di miele e aggiungere il tè matcha;
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