Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 18 dicembre 2023
Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 18 dicembre 2023 scopriamo tanti nuovi piatti per le feste!
Biscotti di Babbo Natale di Daniele Persegani
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 120 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 50 g di gherigli di noci
- 50 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- vino bianco dolce
- latte
Per decorare:
- granella di zucchero
PREPARAZIONE
- Ammollare in vino bianco dolce l’uvetta;
- Unire farina, burro e zucchero in planetaria;
- Rompere tre uova in una scodella e poi unire le uova;
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e lievito;
- Aggiungere anche la cannella;
- Tagliare con il coltello i gherigli di noci;
- Aggiungere l’uvetta strizzata;
- Unire anche il latte un po’ per volta e per ultimo la frutta secca (pinoli e noci);
- Recuperare il composto ottenuto in planetaria e mettere in un sac-a-poche;
- Fare su una teglia con carta da forno una sorta di savoiardi lunghi e grandi;
- Aggiungere la granella di zucchero sui biscotti;
- Cuocere a 180°C per 25 minuti;
- Accompagnare i biscotti con il vino oppure con latte macchiato di caffé;
Pane degli Elfi di Fulvio Marino
INGREDIENTI
Per l’impasto verde:
- 200 g di farina tipo 0
- 125 ml di estratto di menta
- 20 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra
- 15 ml di olio evo
- 5 g di sale
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Per l’impasto rosso:
- 250 g di farina tipo 0
- 125 ml di estratto di lamponi
- 20 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra
- 15 ml di olio
- 5 g di sale
Per l’impasto bianco:
- 250 g di farina tipo 0
- 125 ml di acqua
- 20 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra
- 15 ml di olio
- 5 g di sale
PREPARAZIONE
- Mettere con la farina l’estratto di menta e mescolare dopo pochi minuti unire anche lo zucchero;
- Continuare a impastare e quando diventa omogeneo unire il sale e l’olio evo;
- Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo;
- Far riposare per 4 ore in frigo;
- In un’altra scodella a parte fare la stessa cosa con l’estratto di lamponi;
- Nell’ultima scodella fare la parte bianca;
- Far riposare anche questi per 4 ore in frigo;
- Stendere i tre impasti aiutandosi con il mattarello e ottenere uno spessore di circa 1 cm con una forma rettangolare;
- Spennellare ogni sfoglia con un po’ di olio e poi mettere sopra alla verde quella bianca e poi la rossa;
- Schiacciare un pochino e poi arrotolare partendo dal lato lungo fino a ottenere un filone;
- Metterlo in una casetta da plumcake da 20 cm e coprire facendo lievitare per altre 4 ore;
- Cuocere a 230°C per 75 minuti;
- Spennellare con un po’ di miele e aggiungere il tè matcha;