Lunedì 11 novembre 2019 a La Prova del Cuoco
La Prova del Cuoco oggi 11 novembre 2019 si avvia con la presentazione dei concorrenti: per la squadra del pomodoro c’è lo studente Riccardo da Napoli e l’operatrice socio-sanitaria Luana da Roma.
Gara iniziale
1 gara – tema: torta della nonna
Torta della nonna di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
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Per la frolla:
- 200 g di farina
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 uovo
- 1 c di lievito in polvere per dolci
- sale, scorza di limone grattugiata qb
Per la crema al limone:
- 3 limoni non trattati
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
Per i pinoli pralinati:
- 150 g di pinoli
- 100 g di zucchero
- 50 g di acqua
- cannella qb
PREPARAZIONE
- Impastare a mano la farina ed il burro;
- Unire l’uovo e poi assemblare gli altri ingredienti;
- Unire anche il burro e zucchero;
- Preparare la frolla e farla riposare;
- Unire ricotta, buccia di limone grattugiata, fecola e mescolare con una spatola;
- Aggiungere anche le uova e mescolare;
- Stendere la pasta e poi aggiungere la crema;
- Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti aggiungendo sopra i pinoli;
Torta della nonna di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
Per la frolla
- 300 g di farina
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di burro
- 3 tuorli
- scorza d’arancia
Per la farcia:
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 25 g di fecola
- sale, scorza di limone grattugiata qb
Per la decorazione:
- pinoli, zucchero vanigliato qb
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla in un robot da cucina mettendo farina, scorzetta di arancia e cacao;
- Stenderla su carta da forno e poi adagiare nello stampo e tagliare il quadrato;
- Cuocere a 170°C per 15 minuti;
- Mettere in un tegame (o in bagnomaria se non avete induzione) lo zucchero, le uova, il burro e la scorza di tre limoni grattugiati;
- Aggiungere anche il succo di limone e far andare a fuoco dolce;
- Aggiungere altra buccia di limone grattugiata anche durante la cottura;
- Aggiungere la crema e passare in freezer per qualche ora
- Aggiungere i pinoli pralinati, zucchero a velo e decorare con i canditi;