Lunedì 11 novembre 2019 a La Prova del Cuoco


La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

La Prova del Cuoco oggi 11 novembre 2019 si avvia con la presentazione dei concorrenti: per la squadra del pomodoro c’è lo studente Riccardo da Napoli e l’operatrice socio-sanitaria Luana da Roma.

Gara iniziale

1 gara – tema: torta della nonna

Torta della nonna di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 200 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 c di lievito in polvere per dolci
  • sale, scorza di limone grattugiata qb

Per la crema al limone:

  • 3 limoni non trattati
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro

Per i pinoli pralinati:

  • 150 g di pinoli
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • cannella qb

PREPARAZIONE

  • Impastare a mano la farina ed il burro;
  • Unire l’uovo e poi assemblare gli altri ingredienti;
  • Unire anche il burro e zucchero;
  • Preparare la frolla e farla riposare;
  • Unire ricotta, buccia di limone grattugiata, fecola e mescolare con una spatola;
  • Aggiungere anche le uova e mescolare;
  • Stendere la pasta e poi aggiungere la crema;
  • Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti aggiungendo sopra i pinoli;

Torta della nonna di Pasquale Rinaldo

INGREDIENTI

Per la frolla

  • 300 g di farina
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 150 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro
  • 3 tuorli
  • scorza d’arancia
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Per la farcia:

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 25 g di fecola
  • sale, scorza di limone grattugiata qb

Per la decorazione:

  • pinoli, zucchero vanigliato qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta frolla in un robot da cucina mettendo farina, scorzetta di arancia e cacao;
  • Stenderla su carta da forno e poi adagiare nello stampo e tagliare il quadrato;
  • Cuocere a 170°C per 15 minuti;
  • Mettere in un tegame (o in bagnomaria se non avete induzione) lo zucchero, le uova, il burro e la scorza di tre limoni grattugiati;
  • Aggiungere anche il succo di limone e far andare a fuoco dolce;
  • Aggiungere altra buccia di limone grattugiata anche durante la cottura;
  • Aggiungere la crema e passare in freezer per qualche ora
  • Aggiungere i pinoli pralinati, zucchero a velo e decorare con i canditi;

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