Lunedì 11 novembre 2019 a La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco oggi 11 novembre 2019 si avvia con la presentazione dei concorrenti: per la squadra del pomodoro c’è lo studente Riccardo da Napoli e l’operatrice socio-sanitaria Luana da Roma.

Gara iniziale

1 gara – tema: torta della nonna

Torta della nonna di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la frolla:

• 200 g di farina
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 1 c di lievito in polvere per dolci
• sale, scorza di limone grattugiata qb

Per la crema al limone:

• 3 limoni non trattati
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro

Per i pinoli pralinati:

• 150 g di pinoli
• 100 g di zucchero
• 50 g di acqua
• cannella qb

PREPARAZIONE

• Impastare a mano la farina ed il burro;
• Unire l’uovo e poi assemblare gli altri ingredienti;
• Unire anche il burro e zucchero;
• Preparare la frolla e farla riposare;
• Unire ricotta, buccia di limone grattugiata, fecola e mescolare con una spatola;
• Aggiungere anche le uova e mescolare;
• Stendere la pasta e poi aggiungere la crema;
• Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti aggiungendo sopra i pinoli;

Torta della nonna di Pasquale Rinaldo

INGREDIENTI

Per la frolla

• 300 g di farina
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 150 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 tuorli
• scorza d’arancia

Per la farcia:

• 250 g di ricotta vaccina
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 25 g di fecola
• sale, scorza di limone grattugiata qb

Per la decorazione:

• pinoli, zucchero vanigliato qb

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta frolla in un robot da cucina mettendo farina, scorzetta di arancia e cacao;
• Stenderla su carta da forno e poi adagiare nello stampo e tagliare il quadrato;
• Cuocere a 170°C per 15 minuti;
• Mettere in un tegame (o in bagnomaria se non avete induzione) lo zucchero, le uova, il burro e la scorza di tre limoni grattugiati;
• Aggiungere anche il succo di limone e far andare a fuoco dolce;
• Aggiungere altra buccia di limone grattugiata anche durante la cottura;
• Aggiungere la crema e passare in freezer per qualche ora
• Aggiungere i pinoli pralinati, zucchero a velo e decorare con i canditi;