La Prova del Cuoco di venerdì 18 maggio 2018
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 18 maggio 2018 vediamo preparare per il tema estivo è l’insalata di pasta. Oggi non ci sono le carte della penalità, ma la scatola chiusa che andrà a chi perde!
SQUADRA DEL POMODORO
Ivano Riccobono ci fa ruote con olive taggiasche e mozzarelline.
SQUADRA DEL PEPERONE
Cristian Bertol ci prepara maccheroncini con petto di pollo, zucchine e pomodorini.
La scatola chiusa va a Ivano!
Lezioni di crudi di Gianfranco Pascucci
INGREDIENTI
- ostrica
- gambero rosa
- mazzancolla
- citronette
- vinagrette
- pepe nero
- gambero rosso
- ricciola
PREPARAZIONE
- Aprire l’ostrica mettendo il bordo con un coltellino;
- Staccare il frutto e girarlo e sistemarlo di nuovo sul guscio, dovrà essere di colore nocciola;
- Unire sale grosso fino ed acqua ed adagiare sul piatto per impiattare l’ostrica;
- Preparare una citronette con limone ed olio, per condire i crudi;
- Eliminare il carapace del gambero rosa, togliere l’intestino e condire con la citronette;
- Unire l’aceto e semini di coriandolo ed olio;
- La mazzancolla non dovrà avere segni neri ed eliminare il carapace e l’intestino per condire con la vinagrette;
- Taglilare anche gli scampi ed eliminare l’intestino, condendo con la vinagrette;
- Condire con il pepe nero;
- Tagliare sottilmente la cicciola e servire con la citronette;
Campanile Italiano
Per lo scontro del Veneto da Castelfranco Veneto e Pove del Grappa: i piatti che fanno uova e asparagi petto d’oca scaloppato con riduzione di ciliegia. La vittoria ai concorrenti della provincia di Vicenza, Pove del Grappa con il 51%.