La Prova del Cuoco di venerdì 18 maggio 2018

Spread the love

La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 18 maggio 2018 vediamo preparare per il tema estivo è l’insalata di pasta. Oggi non ci sono le carte della penalità, ma la scatola chiusa che andrà a chi perde!

SQUADRA DEL POMODORO

Ivano Riccobono ci fa ruote con olive taggiasche e mozzarelline.

SQUADRA DEL PEPERONE

Cristian Bertol ci prepara maccheroncini con petto di pollo, zucchine e pomodorini.

La scatola chiusa va a Ivano!

Lezioni di crudi di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • ostrica
  • gambero rosa
  • mazzancolla
  • citronette
  • vinagrette
  • pepe nero
  • gambero rosso
  • ricciola

PREPARAZIONE

  • Aprire l’ostrica mettendo il bordo con un coltellino;
  • Staccare il frutto e girarlo e sistemarlo di nuovo sul guscio, dovrà essere di colore nocciola;
  • Unire sale grosso fino ed acqua ed adagiare sul piatto per impiattare l’ostrica;
  • Preparare una citronette con limone ed olio, per condire i crudi;
  • Eliminare il carapace del gambero rosa, togliere l’intestino e condire con la citronette;
  • Unire l’aceto e semini di coriandolo ed olio;
  • La mazzancolla non dovrà avere segni neri ed eliminare il carapace e l’intestino per condire con la vinagrette;
  • Taglilare anche gli scampi ed eliminare l’intestino, condendo con la vinagrette;
  • Condire con il pepe nero;
  • Tagliare sottilmente la cicciola e servire con la citronette;
LEGGI ANCHE  Lunedì 9 maggio 2016 a La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Per lo scontro del Veneto da Castelfranco Veneto e Pove del Grappa: i piatti che fanno uova e asparagi petto d’oca scaloppato con riduzione di ciliegia. La vittoria ai concorrenti della provincia di Vicenza, Pove del Grappa con il 51%.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2