La Prova del Cuoco del 17 maggio 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 17 maggio 2018 vediamo cucinare ai due cuochi il tema del giorno ovvero le zuppe fredde.

SQUADRA DEL POMODORO

Roberto Balduzzi ci fa zuppetta di melone con battuta di gambero rosso.

SQUADRA DEL PEPERONE

Mauro Improta ci cucina zuppa di pomodori con alici e agrumi.

La vittoria va a Mauro!

Pizza con parmigiana di melanzane di Gino Sorbillo

INGREDIENTI

  • 200 g di acqua
  • 1.5 g di lievito di birra naturale
  • 300 g di farina
  • 10 g di sale

PREPARAZIONE

  • Unire acqua e lievito e mescolare nella ciotola;
  • Unire farina e sale e impastare bene;
  • Impastare per 13 minuti e fari riposare per 9 ore;
  • Tagliare le melanzane striate per lungo e friggere a 130°C in olio di girasole;
  • Asciugarle un po’ con carta assorbente;
  • Tagliare il formaggio scamorza affumicata a fettine;
  • Stendere l’impasto con le mani e mettere sulla teglia;
  • Aggiungere uno strato di scamorza affumicata, pomodoro cotto, melanzane fritte, aggiungere altra scamorza, pomodoro, melanzana e poi chiudere con l’altra parte della pizza;
  • Chiudere sul bordo con le dita e spennellare con un po’ di olio evo;
  • Aggiungere del parmigiano;
  • Cuocere in forno;

Polpette alla cacciatora di Anna Moroni

INGREDIENTI

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Per le polpette:

  • 400 g di carne mista macinata
  • 1 uovo, 1 tuorlo intero
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • 50 g di pane grattugiato
  • olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola la carne di macinato, un uovo intero, il rosso d’uovo, formaggio grattugiato e pecorino, limone grattugiato oppure noce moscata, prezzemolo ed aglio;
  • Unire il pane ammollato nel latte oppure la patata bollita;
  • Impastare e fare le polpette;
  • Friggere le polpette in olio caldo, dopo averle impanate;
  • In un’altra padella, mettere aceto, vino bianco, peperoncino, rosmarino, aglio, un filetto di acciuga e far scaldare il tutto;
  • Da caldo aggiungere le polpette in padella;
  • Servire con un po’ di insalata;

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