Le ricette de La Prova del Cuoco del 1° marzo 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La prova del cuoco si fanno gli gnocchi verdi

SQUADRA DEL POMODORO

Renatone Salvatori fa gnocchi con spinaci con burro e salvia.

SQUADRA DEL PEPERONE

Natale Giunta fa gnocchi al prezzemolo con scampetti e polvere di capperi.

La vittoria di oggi va a Natale Giunta!

 Pizza imbottita fantasia di fiordilatti di Gino Sorbillo

INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 200 g di acqua
  • 1 g di lievito naturale
  • 10 g di sale
  • mozzarella fiordilatte
  • mozzarella fiordilatte affumicato con paglia di grano
  • straccetti di fiordilatte
  • panna
  • pancetta arrotolata dell’Emilia Romagna
  • germogli di basilico
  • spuma di latte affumicato

PREPARAZIONE

  • Mettere nell’acqua il lievito a sciogliere ed aggiungere il sale;
  • Proseguire poi con l’aggiunta di farina e impastare;
  • Fare il panetto e poi farlo riposare per 24 ore;
  • Dividere in due panetti la pasta;
  • Allungare il lembo di pasta ed adagiarlo su una teglia con carta da forno;
  • Tagliare il fiordi latte a pezzetti e metterla sulla pizza;
  • Aggiungere anche la variante affumicata;
  • Aggiungere anche gli straccetti di fiordilatte;
  • Aggiungere un po’ di panna;
  • Allargare l’altra parte dell’impasto e adagiarlo sopra e schiacciare solo sul bordo;
  • Pennellare con olio evo la superficie e bucare nel centro;
  • Cuocere in forno per 15 a 230-240°C;
  • Aggiungere un po’ di pancetta arrotolata e riccioli di spuma di latte affumicato e germogli di basilico;
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