Le ricette de La Prova del Cuoco del 1° marzo 2018
Gara 1° round
Oggi a La prova del cuoco si fanno gli gnocchi verdi
SQUADRA DEL POMODORO
Renatone Salvatori fa gnocchi con spinaci con burro e salvia.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Natale Giunta fa gnocchi al prezzemolo con scampetti e polvere di capperi.
La vittoria di oggi va a Natale Giunta!
Pizza imbottita fantasia di fiordilatti di Gino Sorbillo
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 200 g di acqua
- 1 g di lievito naturale
- 10 g di sale
- mozzarella fiordilatte
- mozzarella fiordilatte affumicato con paglia di grano
- straccetti di fiordilatte
- panna
- pancetta arrotolata dell’Emilia Romagna
- germogli di basilico
- spuma di latte affumicato
PREPARAZIONE
- Mettere nell’acqua il lievito a sciogliere ed aggiungere il sale;
- Proseguire poi con l’aggiunta di farina e impastare;
- Fare il panetto e poi farlo riposare per 24 ore;
- Dividere in due panetti la pasta;
- Allungare il lembo di pasta ed adagiarlo su una teglia con carta da forno;
- Tagliare il fiordi latte a pezzetti e metterla sulla pizza;
- Aggiungere anche la variante affumicata;
- Aggiungere anche gli straccetti di fiordilatte;
- Aggiungere un po’ di panna;
- Allargare l’altra parte dell’impasto e adagiarlo sopra e schiacciare solo sul bordo;
- Pennellare con olio evo la superficie e bucare nel centro;
- Cuocere in forno per 15 a 230-240°C;
- Aggiungere un po’ di pancetta arrotolata e riccioli di spuma di latte affumicato e germogli di basilico;