Le ricette de La Prova del Cuoco del 1° marzo 2018

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Campanile Italiano

Eccezionalmente, oggi, vediamo lo scontro di Campanile Italiano: a sfidarsi nella giornata di oggi sono le regioni Calabria e la Toscana. I piatti proposti sono: ravioli di patate su crema di pecorino e asparagi e filetto di sarda imbottita agli agrumi e cicoria selvatica. Vince lo scontro Trebisacce!

La torta ubriaca di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 150 g di farina 00
  • 4 uova intere
  • 300 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 30 g di cioccolato fondente
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bustina di lievito per dolci;

PREPARAZIONE

  • Unire 4 uova insieme alla farina con lievito setacciati a parte;
  • A parte preparare il composto con il cioccolato, burro, zucchero e vino e tenere da parte un bicchiere;
  • Mescolare il tutto per bene e mettere in una teglia imburrata;
  • Cuocere a 180°C per 45 minuti in forno statico;
  • Dopo aver tolto la torta dal forno versiamo sopra il composto tenuto da parte;

La Gara dei Cuochi

“Scoppio ritardato” è la penalità data da Natale alla squadra del pomodoro!

SQUADRA DEL POMODORO – Raviolini con ricotta e nocciola e ricciola alla cacciatora

  • Ingredienti: nocciole, ricotta, trancio ricciola, pomodorini dattero gialli ed erbe miste da cuocere
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Farcire la pasta con la ricotta, nocciola, mollica di pane, pepe e basilico;
  • Preparare il sughetto con i pomodorini ed il basilico;
  • Preparare il pesce alla cacciatore, proprio come lo spezzatino e naturalmente eliminare la spina centrale;
  • Mettere un po’ di olio evo, rosmarino e aglio;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto robiola e scarola e agnello scottato con sesamo

  • Ingredienti: timo, robiola, costolette agnello, carote viola, scarola
  • Preparare un brodo vegetale;
  • Tostare il riso in un tegame senza nulla;
  • Pulire la scarola per bene e saltare un po’ prima di aggiungerla al risotto;
  • A fine cottura aggiungere un po’ di polvere di caffè al risotto;
  • Preparare le costolette d’agnello spennellato con burro e l’aggiunta di sesamo;
  • Mettere l’agnello in cottura nel forno con burro e rosmarino;
  • Aggiungere la salsa di soia nella padella, con un pizzico di vaniglia e rosmarino, e far ridurre;
  • Lessare le carote e poi passarle nella salsa di soia per accompagnare l’agnello;
  • Mantecare solo alla fine il risotto con la robiola;

La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del peperone!


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