La Festa dei Lavoratori 2017 a La Prova del Cuoco
Torta di lamponi e mandole di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
- 200 g di farina
- 100 g di mandorle spellate
- 180 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 4 uova intere
- 50 g di latte
- la buccia di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 g di marzapane
- 125 g di lamponi
- 3 cucchiai di mandorle affettate o a lamelle
PREPARAZIONE
- Frullare le mandorle con 2-3 cucchiai di zucchero;
- Stendere il marzapane con il mattarello;
- Dividere gli albumi dai tuorli;
- Montare gli albumi con la frusta elettrica e nel mentre frullare lo zucchero restante e rossi;
- Unire il burro morbido ai rossi e mescolare;
- Aggiungere anche il latte e le mandorle tritate con la farina;
- Mescolare il tutto con il lievito e poi una volta incorporato, unire anche i bianchi in due volte;
- Aggiungere anche la buccia di limone grattugiata;
- Mettere metà dose nello stampo da torta con carta da forno e stenderlo bene sul fondo;
- Aggiungere il marzapane (se non vi piace non metterlo) ed aggiungere i lamponi infarinati;
- Potrete usare anche ciliegie o amarene o visciole;
- Aggiungere l’altra parte del composto e le scaglie di mandorle;
- Cuocere in forno per 45-50 minuti a 170°C;
- Spegnete il forno ed aprite lo sportello, lasciandola per 5-10 minuti a riposare, in maniera che non cala;
La Gara dei Cuochi VIP
Roberta Capua e Lillo sono protagonisti nelle cucini con Cesare Marretti e Marco Bottega.
SQUADRA DEL POMODORO – Tortillas piccanti e macinato con agretti agretti
- Ingredienti: Macinato manzo, agretti, tortillas di mais, pomodoro datterino e peperone
- Tagliare sedano, carota e cipolla;
- In padella, mettere un goccio di olio evo ed il macinato a cuocere lentamente;
- Preparare una panna acida con panna montata e succo di limone (potrete comprarla già pronta);
- Sbollentare le patate con il sale e poi gli agretti per il manzo;
- Aggiungere anche i peperoni e sedano, corata e cipolla in padella con il macinato;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Pollo alla romana e involtini di melanzane al caprino con prosciutto cotto con salsa di mele
- Ingredienti: fusi di pollo, prosciutto cotto, caprino, melanzane, mele Pink Lady
- Friggere le melanzane e poi farle asciugare su carta assorbente;
- Preparare gli involtini con prosciutto di base, melanzana fritta e caprino;
- Rosolare il pollo in padella con rosmarino, aglio e sfumare con vino bianco;
- Dopo aggiungere un po’ di pomodoro;
- Cuocere le mele in microonde a pezzetti con un po’ di pellicola per microonde per 5 minuti, potenza media;
- Usare la mela con pepe rosa per accompagnare gli involtini;
La vittoria va alla squadra del pomodoro.