La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO -Tortino di patate con gamberi e frutto della passione e fettuccine al limone con croccante e rucola
- Ingredienti: patate viola, gamberi, frutti della passione, guanciale affumicato, rucola
- Preparare un impasto di farina e uova e scorza di limone per le fettuccine;
- Sbollentare le patate viola con una foglia di alloro, scorza di limone e sale;
- Tagliare il guanciale a pezzettini;
- Pulire i gamberi eliminando il carapace, l’intestino e la testa;
- Scottare i gamberi marina con olio e scorze di limone;
- Lessare le patate e frullarle per metterle alla base della pasta;
- Frullare il frutto della passione con olio, sale, pepe e menta;
SQUADRA DEL PEPERONE – Insalata di riso nero con asparagi e uova in camicia da notte e controfiletto di manzo in salsa tartufata
- Ingredienti: controfiletto di manzo, pepe di cayenna, riso venere, tartufo scorzone e asparagi
- Pulire e tagliare gli asparagi e saltarli in padella;
- Condire con sale e pepe;
- Cuocere il riso venere in acqua bollente e salata;
- Cuocere l’uovo nel forno con l’aiuto di una formina, condendo con sale e pepe;
- Preparare il controfiletto con burro,sale, pepe, rosmarino;
- Far andare del latte in un pentolino con il tartufo, formaggio grattugiato e pepe;
- Montare i bianchi d’uovo e fare la pastella per accompagnare le verdure con la carne;
La vittoria va alla squadra del
