Luisanna Messeri – Panna Cotta
INGREDIENTI
- 1 litro di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 busta di gelatina in polvere
- 1/2 bicchiere di latte freddo
- 1/2 bicchierino di cognac
PREPARAZIONE
- Mettere la gelatina in polvere con il latte fredda in un pentolino;
- Unire poi la panna e mescolare con la frusta a mano;
- Unire anche il baccello di vaniglia e lo zucchero;
- Far cuocere e non farlo bollire solo sobollire;
- Unire poi fuori dal fuoco il cognac;
- Bagnare lo stampo e rovesciare il composto nello stampo;
- Coprire con pellicola e far riposare almeno 3-4 ore nel frigo;
- Frullare i mirtilli con zucchero a velo ed ottenere un colis di lamponi;
- Decorare con questo sopra e terminare aggiungendo un paio di frutti di bosco;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Tortelli con mascarpone e melanzane e ombrina con il té con caponata di zucchine
- Ingredienti: trancio di ombrina, mascarpone, pomodori, zucchine, melanzana
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Tagliare la melanzana a tocchettini e saltarle in padella per fare il ripieno;
- Frullarle con mascarpone, formaggio grattugiato e sale;
- Stendere la pasta e poi farcirla;
- Cuocere la pasta e poi condirli con i pomodorini saltati in padella;
- Cuocere a vapore, con acqua e té, il pesco ombrina;
- Tagliare le zucchine a tocchetti e saltarle in padella;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tajerin con salsiccia e mele caramellate alle castagne con zabaione
- Ingredienti: salsicce, castagne, mele renette, gorgonzola, finocchi,
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova e stenderla con la macchina;
- Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti;
- Cuocere in padella la salsiccia con finocchi;
- Cuocere i tajerin in acqua bollente e salata e poi condirli in padella con la salsiccia;
- Aggiungere anche la fonduta;
- Mettere in padella burro e zucchero per il caramello e poi unire la mela;
- Aggiungere anche le castagne;
- Mettere un uovo, un rosso, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e montarlo a bagno maria con acqua che non deve bollire, facendolo schiumare;
- Far raffreddare con acqua e ghiaccio lo zabaione;
- Far sciogliere la fonduta di gorgonzola;
La vittoria di oggi è portata a casa dalla squadra del pomodoro!
