Mercoledì 4 marzo 2015 con le ricette di Antonella

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SERGIO BARZETTI – STINCO DI VITELLO ARROSTO

INGREDIENTI

  • 1 stico di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 3 carote
  • 1 pomodoro
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 mazzetto di

PREPARAZIONE

  • Massaggiare lo stinco con un sale aromatico con erbe aromatiche;
  • Scottare con poco d’olio in padella;
  • aggiungere in padella pure il biancostato di vitello;
  • Portare poi tutto in una teglia da forno e metterlo insieme a rosmarino, con un po’ di brodo, pepe e vino bianco;
  • Coprire con carta da forno bagnata e strizzata e carta alluminio;
  • Cuocere a 180°C per 1 ora e un quarto, ma dopo mezz’ora aggiungere sedano, carota e cipolla e ricoprire di nuovo;
  • Filtrare il sughetto dell’arrosto e metterla in un pentolino;
  • Far cuocere per 40 minuti con brodo, pomodori e farina;
  • Accompagnare con le patate l’arrosto, tagliando col coltello a sega la carne;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIOLINI ALLA BORRAGINE E YAKINIKU (STRACCETTI IN AGRODOLCE CON SOAI E ZENZERO)

  • Ingredienti:prosciutto crudo, misticanza, borragine, zenzero, filetto manzo, mela
  • Sbucciare lo zenzero;
  • Tagliare la carne a tocchetti;

SQUADRA DEL PEPERONE – PAPPARDELLE AL CIGHIALE E GALLETTO AL CAVOLO NERO E PERA ALL’ANICE

  • Ingredienti: cavolo nero, pera rossa, broccoletti, galletto, salsiccia di cinghiale

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Un pensiero su “Mercoledì 4 marzo 2015 con le ricette di Antonella

  1. Oggi è il 4 marzo 2015. Ma perchè vi ostinate a privilegiare la velocità anzichè la precisione?

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