La Prova del Cuoco del 24 febbraio 2015

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MARCO BIANCHI – FARFALLE INTEGRALI CON CECI, POMODORINI SECCHI E FETA

INGREDIENTI

  • 500 g di farfalle integrali
  • 250 g di ceci
  • 10 pomodorini secchi
  • 250 g di feta
  • 3 cucchiai di pane grattugiato integrale
  • 8 cucchiai di olio evo
  • 1/2 porro
  • acqua qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata le farfalle;
  • Pulire e tagliare il porro e stufarlo in padella con un goccio di acqua ed olio evo;
  • Reidratare i pomodori secchi ed unirli ai porri;
  • Cuocere il tutto lentamente;
  • Dopo aver ammollato per 12 ore, sobbollire i ceci per 30 minuti;
  • Unire poi i ceci ai porri, dopo averli cotti, e mescolare per bene;
  • Scolare la pasta e farla raffreddare sotto l’acqua fredda;
  • Unire la pasta in padella e mescolare per bene;
  • Unire un po’ di pangrattato nella padella e mescolare per bene;
  • Terminare con l’aggiunta di feta;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CANEDERLI CON SPECK SU FONDUTA E MUG CAKE CON CIOCCOLATO, PERE E NOCI

  • Ingredienti: pere, arancia, fontina, noci pecan, speck
  • Tagliuzzare il cioccolato fondente (75 g) e fondere con il burro;
  • Montare uova e zucchero e unire poi il tutto insieme alla farina (4 cucchiaio di farina) unita al lievito (mezza bustina);
  • Spezzettare le noci (75 g) e 3 cucchiai di latte e poi unirle;
  • Mettere in una tazzina e cuocere al forno;
  • Tagliuzzare il pane a dadini;
  • Aggiungere prezzemolo, un uovo e mescolare per bene;
  • Saltare in padella con un filo d’olio lo speck tagliato;
  • Solo alla fine unire la farina al composto dei canederli;
  • Caramellare le pere in padella con un po’ di zucchero e scorza di arancia;
  • Preparare la fonduta di fontina con latte e formaggio;
LEGGI ANCHE  I piatti sfiziosi di e tante ricette di primavera oggi a La Prova del Cuoco del 17 maggio 2013

SQUADRA DEL PEPERONE – MACCHERONI AL DITO CON RAGU’ DI SALSICCIA, BIETOLINE E FALSO MAGRO

  • Ingredienti: provola, mortadella, pomodorini secchi, bietoline, fette di vitello, salsiccia
  • Battere la carne e farcire con salsiccia lavorata con un uovo;
  • Aggiungere l’uovo sodo, provola e mortadella;
  • Arrotolare il tutto;
  • Per il falso magro, mettere a cuocere le verdura;
  • Mettere a cuocere la carne di falso magro;
  • Stendere la pasta fresca con semola ed uova;
  • Preparare il sugo con la salsiccia briciolata, i pomodorini secchi e bietoline;
  • Unire poi un goccio di latte per ottenere la cremina;

La squadra del peperone vince la sfida di oggi!


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