La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2015 con le ricette migliori

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2015 vediamo alla sfida del Campanile Italiano lo scontro tra le regioni da Puglia Ottavio e Loredana che fanno orecchiette con crema di peperoni e passata di baccalà e timballo di cardoncelli selvatici, contro il Piemonte con Ugo e Giammauro che fanno rotolo della nonna e coniglio nostrano con peperoni in bagna cauda. Con il 70% il Piemonte si conferma campione in carica, ma loro ci saranno nelle finalissime di Primavera, poiché ora saranno impegnati con il lavoro.

ALESSANDRA SPISNI – POLLICIONI CON RIPIENO DI  NOCI E OLIVE NERE

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 4 uova
  • 400 g di farina da sfoglia
  • 300 g di ricotta romana
  • 60 g di noci tritate
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata qb

Per condire:

  • 200 g di olive nere cotte al forno denocciolate
  • 150 g di burro
  • sale e pepe
  • maggiorana fresca

PREPARAZIONE

  • In una boule, mettere la ricotta, il formaggio grattugiato, un uovo, un pizzico di sale ed una grattugiata di noce moscata;
  • Mixare le noci sgusciate ed unirle al composto;
  • Mixare le olive nere e poi metterle in padella ed aggiungere anche il burro;
  • Preparare la sfoglia con la farina e le uova;
  • Aggiungere il composto di ricotta sulla sfoglia per fare i pollicioni;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Condire con il sughetto;
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I PANINI DI DANIELE REPONI

INGREDIENTI

panino 1

  • pane di semola di grano duro
  • guanciale marchigiano
  • pecorino fresco
  • funghi cardoncelli sott’olio
  • olio essenziale al peperoncino

panino 2

  • pane di grano tenero con semi di lino
  • uovo sodo
  • acciughe di Cetara
  • pesto alla genovese

PREPARAZIONE

panino 1

  • Scaldare il pane di grano duro e mettere il guanciale marchigiano;
  • Aggiungere del pecorino fresco;
  • Aggiungere funghi cardoncelli;
  • Aggiungere il cuore di verza cruda;
  • Infine, aggiungere un po’ di olio essenziale al peperoncino;

panino 2

  • Sulla fetta di pane, mettere l’uovo sodo;
  • Aggiungere la mozzarella di bufala ed acciughe di Cetara;
  • Completare il panino con del pesto alla genovese;

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