La Prova del Cuoco del 15 gennaio 2015 con le ricette migliori
ANTONELLA CLERICI – VITELLO AL ROSMARINO, AGLIO E LIMONE
INGREDIENTI
- 800 g di carne di vitello
- 2 spicchi di aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 2 limoni non trattati
- 300 g di fagiolini lessati
- 300 g di patate lessati
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Nel mixer mettere l’aglio, gli aghi del rosmarino, la buccia del limone, sale grosso e pepe;
- Dopo aver frullato tutto, massaggiare l’arrosto di vitello;
- In un tegame, mettere un po’ di olio e rosolare la carne su tutti i lati;
- Dopo che ha rosolato su tutti i lati, cuocere in forno per 50 minuti a 170°C;
- Nel frattempo, tagliare i fagiolini e le patate e mescolare per bene i due condimenti;
- Condire con un po’ di sale, pepe, olio ed un goccio di limone;
- Servire le fettine di arrosto con i fagiolini e patate;
- Aggiungere sopra il sughetto ottenuto dalla carne;
ANNA MORONI – MUFFIN DI FOCACCIA
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra iofilizzato
- 12 pomodorini datterini
- 1 mozzarella piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di origano
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Fare la pasta dopo aver setacciato la farina con il lievito;
- Unire poi l’acqua e successivamente il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Far riposare per 1 ora l’impasto e poi lavorare l’impasto ottenendo dei dischi, utilizzando solo le mani;
- Nel frattempo, pulire i pomodorini e tagliarli;
- Unire ai pomodorini con un pizzico di zucchero per togliere l’acidità, il sale, l’origano e l’olio;
- Sulla pasta mettere un po’ di pomodorini, mozzarella, oringano e lasciar lievitare, dopo aver posto nelle formine dei muffin con i pirottini di carta;
- Spennellare con l’olio e lasciare ancora lievitare per 20 minuti;
- Cuocere a 200°C i muffin per 20 minuti, aggiungendo anche una ciotola con acqua che aiuta a gonfiarsi di più;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PENNE CON CREMA DI VERZA CON GUANCIALE E PECORINO E FILETTO DI MAIALE FARCITO CON VERDURE
- Ingredienti: filetto di maiale, guanciale, pecorino, verza, broccoli siciliani
- Tagliare le verdure (carote, broccoli, sedano e la verza) e lessarle per fare la farcitura;
- Scottare delle altre foglie di verza in padella;
- Tagliare il filetto per lungo e farcire con la verza;
- Cuocere in padella il maiale e poi ripassare in forno;
- Con l’altra verza fare una salsa con cui condire le penne cotte in acqua bollente e salata;
- Preparare il guanciale croccante e poi farlo asciugare su carta assorbente;
SQUADRA DEL PEPERONE – PIZZELLE AL FORNO E FRITTE E TAGLIATA CON FUNGHI E RUCOLA
- Ingredienti: controfiletto fassona, mozzare bufala, pasta lievitata, rucola, funghi, pomodorini
- Stendere la pasta per pizza e realizzare delle piccole pizzette;
- Una parte friggerle e poi farcire;
- Un’altra parte, farcire e cuocere in forno e poi farcirle con la stessa cosa;
- Tagliare i pomodorini e metterli in un pentolino con olio, aglio e un pizzico di sale;
- Preparare i funghi pioppini, dopo averli puliti;
- Mettere parti uguali di acqua ed aceto con cipolla e far andare per 6-7 minuti i funghi;
- Dopo condirli con una salsa di grana, assemblandoli con la rucola;
La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del peperone.
