La Prova del Cuoco di mercoledì 14 gennaio 2015

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2015 vediamo due donne che sfidano Gilberto Rossi. Paolo Massobrio porta le barbabietole rosse come ingrediente segreto della giornata. Le ricette di oggi sono: bavette friarielli e vongole veraci e primo, secondo e contorno. Il premio di oggi è di 4.000 €, ma la vittoria di oggi va allo chef!

LUISANNA MESSERI – TORTA DI CARCIOFI E TOPINAMBUR

INGREDIENTI

  • 1 kg di topinambur
  • 6 carciofi
  • 1 cavolo verza riccia
  • 1 limone non trattato
  • 100 ml di latte
  • 3 uova
  • 50 g di burro
  • 100 g di prosciutto crudo
  • aglio e prezzemolo
  • sale e pepe nero
  • burro qb

PREPARAZIONE

  • Pulire i carciofi per bene;
  • Sbucciare i topinambur, lessati per un quarto d’ora partendo con acqua fredda;
  • Sbollentare le foglie di verza da sole e poi rifestire la tortiera con cerniera;
  • In padella, mettere un filo d’olio e rosolare velocemente con uno spicchio d’aglio, olio, sale e pepe;
  • Tagliare il prosciutto ed il topinambur a tocchetti;
  • Aggiungere in padella il prosciutto e far andare;
  • Nella teglia con verdura mettere uno strato di topinambur e poi i carciofi con prosciutto;
  • In una ciotola, mettere le uova ed il latte;
  • Aggiungere il composto d’uova e richiudere con la verza;
  • Cuocere a 180°C per 50 minuti;
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