La Prova del Cuoco del 25 aprile 2016

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Luisanna Messeri con lo sformato di semolino e carciofi

Oggi a La Prova del Cuoco del 25 aprile 2016 vediamo riproposte alcune delle migliori ricette fatte in questi mesi passati. La prima ricetta proposta oggi a La Prova del Cuoco è di Luisanna Messeri con lo sformato di semolino e carciofi. Per preparare questa ricetta dovrete recuperare un po’ di ingredienti, ma il risultato sarà veramente ottimo!

Gianfranco Pascucci con la sogliola al burro di alghe spinaci e profumo di limoni

Proseguiamo con una ricetta di mare, illustrata dal mitico Gianfranco Pascucci: si tratta della sogliola al burro di alghe, spinaci e profumo di limoni. Questa ricetta oltre ad essere buona è perfetta per questo momento dell’anno.

Brunch di Luca Montersino – Focaccia tonno e scamorza

Ingredienti

  • 750 g di farina 260 W
  • 100 g di farina integrale
  • 40 g di olio evo
  • 10 g di lievito di birra
  • 20 g di sale
  • 10 g di malto in polvere

Per la farcitura:

  • 300 g di tonno sott’olio
  • 200 g di formaggio
  • scamorza affumicata

Per la salamoia:

  • 30 g di acqua
  • 30 g di olio evo
  • 16 g di sale

Preparazione

  •  Mettere la farina nella bacinella della planetaria insieme alla farina integrale, lievito sbriciolato, malto o miele ed impastare;
  • Aggiungere un po’ per volta l’acqua;
  • Solo alla fine aggiungere l’olio e sale;
  • Lievitare per una mezz’ora per far rilassare la pasta;
  • Tagliare la scamorza a fettine;
  • Stendere la pasta con un mattarello con 1 cm di spessore e mettere in una tortiera unta;
  • Dopo aver segnato bene gli angoli e sistemato pure la pasta oltre il bordo, far rilassare per 10 minuti, bucarellando il fondo;
  • Aggiungere il tonno, basilico, mentuccia, rosmarino e la scamorza;
  • Stendere l’altra pasta ed adagiarla sopra per chiudere la torta-focaccia;
  • Saldare bene i bordi ed eliminare l’eccesso di pasta e poi chiuderla realizzando il bordo;
  • Bucarellare la superficie per far uscire l’aria;
  • Unire in una ciotola acqua e sale per la salamoia e poi unire anche l’olio;
  • Spennellare sopra la focaccia e far lievitare per un’ora e mezza;
  • Cuocere in forno 180°C;
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Sergio Barzetti con il risotto al cappuccio viola, taleggio e bornada

Il grande Sergio Barzetti ci propone anche oggi un risotto: si tratta di un risotto molto particolare che si tingerà proprio del colore del cappuccio. Scoprite come preparare il risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda di Sergio Barzetti!

 Gino Sorbillo con la pizza ai quattro latti e pomodori

Alzi la mano chi non ama le ricette di Gino Sorbillo! Oggi vi proponiamo la strepitosa ricetta della pizza ai  quattro latti e pomodori di Gino Sorbillo, un modo per assaporare i prodotti tipici della sua terra.


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