La puntata di giovedì 2 gennaio 2014 a La Prova del Cuoco
ANNA MORONI – LA RICETTA DEI COOKIES CIOCCO NOCI
INGREDIENTI
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 40 g di farina 00
- 1/4 di cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- 170 g di cioccolato a pezzi
- 200 g di noci
- 2 uova
- 80 g di zucchero
PREPARAZIONE
- Sciogliere in un tegame il cioccolato con il burro;
- Montare i rossi d’uovo con lo zucchero e poi unire la farina, un pizzico di sale, il lievito e poi il cioccolato quando è sciolto;
- Aggiungere poi i cioccolato a pezzi e le noci frantumate grossolanamente e girare con la paletta;
- Far raffreddare in frigo, coperto con la pellicola, il composto ottenuto;
- Sistemare su una teglia con carta da forno un po’ di composto;
- Cuocere a 170°C per 12-15 minuti;
- Lasciar raffreddare e poi si possono mangiare;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CREPES CON RICOTTA E FUNGHI E PORRO FRITTO E SACCOTTINO DI DENTICE CON PATATE E CARCIOFI
- Ingredienti: funghi champignon, ricotta, pomodorini, porro, filetto di dentice, carciofi
- Preparare le crepes con farina, uova, latte, un pizzico di sale e poi cuocere in padella con un goccino di burro per ungere il fondo;
- Unire la ricotta con i funghi spadellati e poi servire la crepes foderando uno stampino con dentro l’impasto sistemato con un sac-a-poche;
- Un’altra parte dei funghi spadellati, aggiungerli al composto e chiudere;
- Cuocere in forno;
- Tagliare il porro, passarlo nella farina di grano duro e friggerlo in olio caldo;
- Cuocere il pesce in padella, prima della parte della pelle;
- Sbollentare carciofi e patate nella stessa pentola;
- Sulla carta magica sistemare i carciofi alternati alle patate e poi aggiungere il pesce sopra con un filo d’olio;
- Aggiungere buccia di limone, prezzemolo e terminare la cottura in forno, chiudendo a mo’ di saccottino;
SQUADRA DEL PEPERONE – PAPPARDELLA AI TARTUFI CON BROCCOLETTI E STRUDEL DI MELE E PANETTONE CON ZABAIONE
- Ingredienti: pasta sfoglia, un panettone, broccoletti, mele, tartufo
- Preparare l’impasto della pappardella con farina, un pizzico di sale e uova;
- Fare una crema con i broccoli e l’olio per condire le pappardelle cotte in acqua calda e bollente;
- Scolare le pappardelle e farle saltare con i broccoletti ed il tartufo;
- Condirle poi con la salsetta preparata;
- Tagliare le mele a tocchetti e tagliare il panettone a tocchettini, unendo i due;
- Sistemare il composto ottenuto in una pasta sfoglia e creare uno strudel, spennellando con dell’uovo e cuocere in forno termoventilato a 220° per 14 minuti;
- Abbassare poi il forno a 180°C per far cuocere la parte interna;
- Preparare lo zabaione (1 uovo intero, 1 rosso, 1 cucchiaio di zucchero) con poco zucchero e poi servirlo con lo strudel;
La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del peperone!
