Lunedì 27 febbraio 2017 a La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco

Derby:Tirreno vs Adriatico

Oggi, a La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2017, si parte il derby tra Tirreno ed Adriatico: da una parte ci sono Renato Salvatori e Mauro Improta che fanno maltagliati con ragù di rana pescatrice, mentre per l’Adriatico Martino e Paolo che cucinano il tagliolino multicolore con sugo di pesce. Vince il Tirreno!

Anna Moroni – Crocchette di pollo con erbe di campo

INGREDIENTI

  • 1 petto di pollo lesso
  • 300 g di erbe di campo miste
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • pangrattato qb
  • olio di arachide
  • sale e pepe

Per la besciamella:

  • 40 g di farina 0
  • 40 g di burro
  • 250 g di latte
  • noce moscata

PREPARAZIONE

  • Pulire le erbette di campo o in alternativa gli spinaci;
  • Lessare per pochissimo le erbette;
  • Tritare nel mixer le erbette ed aggiungere il pollo già cotto e tagliato;
  • Preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino;
  • Scaldare in un altro pentolino il burro e la farina per fare il roux;
  • Condire con sale e noce moscata;
  • Far raffreddare la besciamella ed aggiungerla al composto con un uovo e parmigiano e mixare il tutto;
  • Far riposare in frigo il composto e poi realizzare delle polpette;
  • Passarle nell’uovo battuto con un pizzico di sale e pangrattato;
  • Friggere nell’olio caldo le crocchette;

Ricetta da Oscar con Luisanna Messeri – Spaghetti alla Mario Ruoppolo

INGREDIENTI

  • 500 g di spaghettoni
  • 6 carciofi
  • 1 limone
  • 600 g di pomodori Piccadilly
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 fette di pane affettato
  • capperi sotto sale
  • basilico, prezzemolo, mentuccia, origano
  • olio evo
  • 2 peperoncini rossi freschi
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
  • In padella mettere l’olio, aglio e peperoncino;
  • Aggiungere i carciofi puliti e tagliati in padella;
  • Coprire e far andare bassi per 30 minuti, perché si dovranno disfare;
  • Aggiungere un po’ di pomodori freschi tagliati;
  • Aggiungere i capperi al sughetto;
  • Aggiungere le erbe aromatiche e la buccia del limone;
  • Scolare la pasta e condire direttamente con il sughetto;
  • Terminare con l’aggiunto di olio e pepe;

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