Lunedì 27 febbraio 2017 a La Prova del Cuoco
Derby:Tirreno vs Adriatico
Oggi, a La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2017, si parte il derby tra Tirreno ed Adriatico: da una parte ci sono Renato Salvatori e Mauro Improta che fanno maltagliati con ragù di rana pescatrice, mentre per l’Adriatico Martino e Paolo che cucinano il tagliolino multicolore con sugo di pesce. Vince il Tirreno!
Anna Moroni – Crocchette di pollo con erbe di campo
INGREDIENTI
- 1 petto di pollo lesso
- 300 g di erbe di campo miste
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- pangrattato qb
- olio di arachide
- sale e pepe
Per la besciamella:
- 40 g di farina 0
- 40 g di burro
- 250 g di latte
- noce moscata
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PREPARAZIONE
- Pulire le erbette di campo o in alternativa gli spinaci;
- Lessare per pochissimo le erbette;
- Tritare nel mixer le erbette ed aggiungere il pollo già cotto e tagliato;
- Preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino;
- Scaldare in un altro pentolino il burro e la farina per fare il roux;
- Condire con sale e noce moscata;
- Far raffreddare la besciamella ed aggiungerla al composto con un uovo e parmigiano e mixare il tutto;
- Far riposare in frigo il composto e poi realizzare delle polpette;
- Passarle nell’uovo battuto con un pizzico di sale e pangrattato;
- Friggere nell’olio caldo le crocchette;
Ricetta da Oscar con Luisanna Messeri – Spaghetti alla Mario Ruoppolo
INGREDIENTI
- 500 g di spaghettoni
- 6 carciofi
- 1 limone
- 600 g di pomodori Piccadilly
- 2 spicchi d’aglio
- 2 fette di pane affettato
- capperi sotto sale
- basilico, prezzemolo, mentuccia, origano
- olio evo
- 2 peperoncini rossi freschi
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
- In padella mettere l’olio, aglio e peperoncino;
- Aggiungere i carciofi puliti e tagliati in padella;
- Coprire e far andare bassi per 30 minuti, perché si dovranno disfare;
- Aggiungere un po’ di pomodori freschi tagliati;
- Aggiungere i capperi al sughetto;
- Aggiungere le erbe aromatiche e la buccia del limone;
- Scolare la pasta e condire direttamente con il sughetto;
- Terminare con l’aggiunto di olio e pepe;