La Prova del Cuoco dell’11 gennaio 2013
GIANFRANCO PASCUCCI – TAGLIOLINI AL BURRO, GINEPRO ED ARINGA
INGREDIENTI
- aringa affumicata
- latte q.b.
- farina
- uova
PREPARAZIONE
- Sfilettare il pesce;
- Mettere in un bagno di latte per 8 ore;
- Schiacciare un po’ l’aringa;
- Nel frattempo preparare i tagliolini;
- In una padella, mettere una noce di burro;
- Pestare in un mortaio un cucchiaio di ginepro, sesamo nero tostato ed un cucchiaino di sale;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CARRE SU VELLUATA DI BROCCOLE E BOMBE ALLA CREMA
- Ingredienti: amarene, broccoli, carrè d’agnello,
- Sbollentare le cime e poi fermare la cottura mettendo in acqua fredda;
- Una parte dei broccoli frullare e l’altra servire con l’agnello;
- Scottare in padella il carrè e poi proseguire la cottura in forno;
- Con la pasta lievita fare i bomboloni e poi friggere in olio caldo;b
- Farcire le bombe con la crema pasticcera, aggiungere le amarene sopra;
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON CAVOLO NERO E FRITTO MISTO DI PESCE CON SALSA AL CACIUCCO
- Ingredienti: paranza, formaggio, cavolo nero, pomodori
- Preparare l’impasto per le tagliatelle;
- Saltare il cavolo nero in padella con il pomodoro;
- Preparare un brodo con gli scarti del pesce;
- Il resto del pesce passarlo nella farina e poi friggere;
- Preparare un sughetto di pomodoro;
Paola Ricas affida la vittoria alla squadra del pomodoro!
Grazie della segnalazione. lo staff
Lo chef di Fiumicino si chiama Gianfranco PASCUCCI e non PASTUCCI ( si informa prima!…
Scusate…ho già scritto un commento nella pagina riguardante la prova del cuoco del 7 gennaio 2013 ma non ho ricevuto alcuna risposta. Cortesemente potreste rispondere? Grazie e scusate l’insistenza.