La Prova del Cuoco dell’11 gennaio 2013

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GIANFRANCO PASCUCCI – TAGLIOLINI AL BURRO, GINEPRO ED ARINGA

INGREDIENTI

  • aringa affumicata
  • latte q.b.
  • farina
  • uova

PREPARAZIONE

  • Sfilettare il pesce;
  • Mettere in un bagno di latte per 8 ore;
  • Schiacciare un po’ l’aringa;
  • Nel frattempo preparare i tagliolini;
  • In una padella, mettere una noce di burro;
  • Pestare in un mortaio un cucchiaio di ginepro, sesamo nero tostato ed un cucchiaino di sale;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CARRE SU VELLUATA DI BROCCOLE E BOMBE ALLA CREMA

  • Ingredienti: amarene, broccoli, carrè d’agnello,
  • Sbollentare le cime e poi fermare la cottura mettendo in acqua fredda;
  • Una parte dei broccoli frullare e l’altra servire con l’agnello;
  • Scottare in padella il carrè e poi proseguire la cottura in forno;
  • Con la pasta lievita fare i bomboloni e poi friggere in olio caldo;b
  • Farcire le bombe con la crema pasticcera, aggiungere le amarene sopra;

SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON CAVOLO NERO E FRITTO MISTO DI PESCE CON SALSA AL CACIUCCO

  • Ingredienti: paranza, formaggio, cavolo nero, pomodori
  • Preparare l’impasto per le tagliatelle;
  • Saltare il cavolo nero in padella con il pomodoro;
  • Preparare un brodo con gli scarti del pesce;
  • Il resto del pesce passarlo nella farina e poi friggere;
  • Preparare un sughetto di pomodoro;
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3 commenti su “La Prova del Cuoco dell’11 gennaio 2013

  1. Lo chef di Fiumicino si chiama Gianfranco PASCUCCI e non PASTUCCI ( si informa prima!…

  2. Scusate…ho già scritto un commento nella pagina riguardante la prova del cuoco del 7 gennaio 2013 ma non ho ricevuto alcuna risposta. Cortesemente potreste rispondere? Grazie e scusate l’insistenza.

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