La Prova del Cuoco del 27 settembre 2012

INGREDIENTI

• 300 g di taglionili all’uovo
• 50 g di burro
• buccia grattugiata di un limone
• 1/2 bicchiere di bino bianco
• 150 g di crema di latte
• pepe di cayenna
• succo di 1/2 limone
• grana grattugiato
• sale

PREPARAZIONE

• Usare i tagliolini secchi e metterli a cuocere in acqua calda e salata;
• Soffriggere del burro in padella e poi aggiungere la buccia grattugiata del limone;
• Quando inizia a soffriggere aggiungere un po’ di vino e far evaporare l’alcol;
• Scolare la pasta e passare in padella;
• Aggiungere la crema di latte e mescolare;
• Aggiungere il grana ed il limone;
• Aggiungere, infine, un po’ di pepe;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO ? PAPPARDELLE CON FUNGHI PORCINI E PROFITTEROL AL CIOCCOLATO BIANCO

• Ingredienti: frutti di bosco, cioccolato, funghi , farina di farro, pomodori,
• Fare una base di pasta sciu per realizzare i bignè;
• Fare i bignè su una teglia e cuocere al forno;
• Preparare la panna;
• Mettere i frutti di bosco in padella con lo zucchero;
• Sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino;
• Preparare le pappardelle con la farina di farro;
• Condire con il sugo di funghi e pomodorino;

 SQUADRA DEL PEPERONE ?MACCHERONI RIPIENI E LOMBATA DI CONIGLIO CON PATATE

• Ingredienti: prosciutto cotto, carrè coniglio, patate, ricotta, maccheroni, sedano
• Tagliare il prosciutto a dadini e metterli in padella con il sedano;
• Mettere il composto in una ciotola e poi aggiungere la ricotta;
• Rosolare il coniglio, passato prima nell’acqua ed aceto per perdere il selvatico, passare nella farina e cuocere in padella;
• Aggiungere le olive in padella, sfumare con vino quando è rosolato;
• Sbollentare le foglie esterne del porro;
• Cuocere i maccheroni e levarli a metà cottura;
• Freddare la pasta in acqua e ghiaccio oppure lasciar che si raffredda da solo;
• Farcire i maccheroni, aggiungere del grana sopra e passare per 5 minuti al forno;
• Grattuggiare le patate;
• Preparare il roosti in padella, girando da entrambi i lati;

Il giudizio è dato da Anna Moroni . La vittoria alla squadra del pomodoro!