La Prova del Cuoco del 1 giugno 2012
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO ? RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI E MACCARELLO IN CROSTA DI ZUCCHINE
Renato Salvatore e Claudio Lippi
- Ingredienti: ricotta, filetti di maccarello, scampi, zucchine
- Prepara un brodo di pesce con sedano, carote, cipolla e scarti del pesce, in acqua;
- In un’alta padella, mettere un filo d’olio;
- Aggiungere il riso e la polpa degli scampi, alcuni con guscio;
- Aggiungere un goccio di brodo, del concentrato di pomodoro e lasciar cuocere per bene;
- Aggiungere un cucchiaio di ricotta;
- Tagliare il filetto di maccarello, l’olio ed aggiungere le zucchine tagliate a listarelle sopra;
- Farcire i fiori di zucchina con ricotta e maccarello;
- Passare nella pastella con acqua e farina e friggere;
SQUADRA DEL PEPERONE ? ORECCHIETTE CON RAGU’ D’AGNELLO E CANEDERLI DOLCI CON ALBICOCCHE
Paolo Zoppolatti e Palma D’Onofrio
- Ingredienti: polpa d’agnello, albicocche, frigitelli, patate, pecorino
- Preparare le orecchiette con farina ed acqua;
- Preparare il ragu’ d’agnello con verdurine (sedano, carota e cipolla) tagliate ed i frigitelli;
- Cuocere la pasta e mantecare nella padella;
- Lessare le patate e sbucciare;
- In una padella, mettere a sciogliere il burro con cannella, pangrattato e zucchero per il ripieno dei canederli;
- Denocciolare le albicocche ed aggiungere questo ripieno;
- Preparare un impasto di gnocchi (patate schiacciate, 1 uovo e farina) ed impastare le albicocche;
- Sbollentare in acqua calda i canederli dolci;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro!
volevo vedere ricette del 2giugno 2012 prova del cuoco grazie
Certo che le ricette di Barzetti e la Spisni sono mondiali.