Le ricette del menu meraviglioso sud di Benedetta Parodi del 1 maggio

Spread the love

Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “meraviglioso sud”. Le ricette sono state: torta di ricotta e pere, biscotti al formaggio, spaghetti gratinati al pomodoro.

Torta di ricotta e pere

Ingredienti

  • per il pan di spagna
  • 3 uova fresche
  • 110 gr di nocciole intere e tostate
  • 30 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 65 gr di zucchero semolato
  • per la crema
  • 400 gr di ricatta vaccina
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di panna fresca montata
  • per le pere
  • un baccello di vaniglia
  • 175 gr di pere tipo william
  • 3 gr di amido di mais
  • il succo di mezzo limone
  • 60 ml di distillato di pere
  • 50 gr di zucchero a velo

Preparazione

  • cominciamo lavorando le uova con lo zucchero
  • aggiungiamo le nocciole ben tritate
  • aggiungiamo anche il burro e la farina
  • versiamo questo composto in una tortiera e inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
  • a parte lavoriamo la ricotta con lo zucchero
  • aggiungiamo la vanillina e poi la panna montata
  • in un pentolino passiamo le pere a fettine con lo zucchero, sfumiamo con il distillato e terminiamo aggiungendo l’amido
  • non ci resta poi che comporre il dolce ricavando dal pan di spagna precedentemente preparato dei cerchi
  • li imbeviamo con il liquido delle pere
  • aggiungiamo la crema di ricotta e poi sopra le pere
  • non ci resta che mettere il dolce in frigo e servire
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco dell'8 febbraio

Biscotti al formaggio

Ingredienti

  • 100 g di robiola
  • 100 g di caprino
  • 2 cucchiai di pecorino
  • biscotti salati
  • semi di papavero

 Preparazione

  • è una preparazione estremamente semplice
  • si comincia mescolando i tre formaggi
  • si spalma la crema di formaggio ottenuta sui biscotti
  • e poi si passano i biscotti nei semi di papavero

 

Spaghetti gratinati al pomodoro

Ingredienti

  • un pane di Altamura
  • speck
  • due filetti di acciuga
  • origano secco
  • un kg di pomodorini
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • peperoncino
  • basilico fresco
  • 250 gr di spaghetti
  • pangrattato
  • parmigiano

Preparazione

  • cominciamo scoperchiando la pagnotta di altamura e scaviamone la mollica
  • rivestiamo l’interno della pagnotta con le fettine di speck
  • a parte sbricioliamo la mollica e aggiungiamo l’origano e le acciughe
  • frulliamo metà pomodorini, quindi aggiungiamoli al composto di mollica
  • aggiungiamo poi i restanti pomodorini fatti a pezzi, il basilico e il peperoncino
  • mettiamo a bollire la pasta e scoliamola al dente
  • condiamola con il sugo preparato e versiamoli nella pagnotta
  • mettiamo sopra alcuni pomodorini a pezzetti, il parmigiano, il pangrattato, un pò d’olio a crudo
  • mettiamo in forno a gratinare

Spread the love
Continua la lettura » 1 2