Le ricette del menu meraviglioso sud di Benedetta Parodi del 1 maggio

Spread the love

Caponata

Ingredienti

  • una melanzana
  • un peperone rosso
  • olio di semi
  • una cipolla bianca
  • acqua qb
  • sale fino
  • una manciata di uvetta sultanina
  • una manciata di pinoli
  • pomodorini  freschi e maturi qb
  • mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • basilico fresco

Preparazione

  • tagliamo a dadini melanzane e peperoni e friggiamoli in olio di semi
  • affettiamo la cipolla sottilmente e stufiamola dolcemente in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo in padella con la cipolla l’uvetta e i pinoli
  • aggiungiamo i peperoni e le melanzane fritte
  • aggiungiamo i pomodorini
  • sfumiamo con l’aceto e aggiungiamo lo zucchero
  • alziamo la fiamma qualche minuto
  • poi aggiungiamo il basilico e serviamo

Ruota di carne

Ingredienti

  • 300 gr di carne macinata di vitello
  • 300 gr di carne macinata di maiale
  • pangrattato qb
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato qb
  • sale fino
  • pepe
  • una cipolla bianca
  • alloro qb
  • olio extravergine di oliva
  • limone , qualche fettina

Preparazione

  • mescoliamo i due macinati
  • aggiungiamo parmigiano, uovo, pangrattato, sale, pepe
  • ricaviamo delle polpette
  • poi spelliamo la cipolla
  • mettiamo ogni polpetta dentro una foglia di cipolla
  • disponiamo tutte le barchette dentro una teglia da forno rotonda
  • mettiamo qualche fogliolina di alloro e del pangrattato
  • irroriamo con olio extravergine di oliva
  • inforniamo a 180 gradi per una mezz’ora
  • serviamo con qualche fettina di limone
LEGGI ANCHE  La prova del cuoco del 28 febbraio

Spread the love
Continua la lettura » 1 2