Le ricette del menu freddo di Benedetta Parodi del 3 maggio 2012
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava Menu Freddo: le ricette sono state insalata viva massimo, farfalle alle olive, tonno tonnato, ghiaccioli di yogurt e fragola, crostini mozzarella e pomodoro.
Insalata viva massimo
Ingredienti
- soncino e rucola qb
- gamberetti lessi qb
- raspadura lodigiana qb
- sale fino
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico qb
- farina 00 qb
- patate e zucchine qb
- calamaretti e pesciolini qb
- olio di semi
- mazzancolle qb
- pancetta qb
- fette di mela qb
Preparazione
- cominciamo mescolando le due insalate
- aggiungiamo la raspadura ed i gamberetti
- condiamo con olio, sale ed aceto
- poi tagliuzziamo le zucchine, le patate, i calamaretti e i pesciolini
- infariniamo il tutto e poi friggiamo tutti il olio di semi
- prendiamo le mazzancolle le avvolgiamo nella pancetta e le rosoliamo in padella
- poi prendiamo una mela ed affettiamola sottile sottile
- serviamo tutto insieme: insalata con la mela, mazzancolle e frittini
Farfalle alle olive
Ingredienti
- 250 gr di farfalle
- 250 gr di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- olio
- basilico qb
- 100 gr di olive di gaeta
- 50 gr di capperi
- acqua di cottura qb
- una mozzarella fresca
Preparazione
- mettiamo la pasta a cuocere in acqua bollente salata
- tagliamo i pomodorini a fettine e mettiamoli in una boule con uno spicchio d’aglio
- tagliamo a dadini anche la mozzarella
- aggiungiamo sale, olio e basilico
- tritiamo i capperi e le olive
- aggiungiamo un pò d’acqua di cottura della pasta al trito di capperi ed olive
- scoliamo la pasta e condiamola con il pesto di olive, la mozzarella a dadini e i pomodori
Tonno tonnato
Ingredienti
- due o tre cucchiai di maionese
- uno o due cucchiai di tonno in scatola
- una manciata di capperi
- succo di limone qb
- un trancio di tonno fresco
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- puntarelle qb
- quattro cinque acciughe
- aceto di vino bianco qb
Preparazione
- cominciamo frullando il tonno in scatola con la maionese, i capperi e il succo di limone
- prendiamo il tonno fresco e scottiamolo in padella giusto un minutino per lato
- prendiamo le puntarelle ed affettiamole sottili sottili: mettiamole in una boule con acqua e ghiaccio onde mantenerle fresche e croccanti
- per condirle, prepariamo una salsina con acciughe frullate, olio e aceto
- non ci resta che servire il tonno con le puntarelle così condite
