La Prova del Cuoco del 20 aprile 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO ? ORECCHIETTE CON SALSICCIA E ZUCCHIENE E TORTA RUSTICA CON PROSCIUTTO
- Ingredienti: salsiccia, prosciutto cotto, orecchiette, zucchine, canestrato, pasta brisè
- Imburrare una teglia e mettere la pasta brisè;
- Grattugiare la zucchina, il prosciutto, il canestrato, 1 cucchiaio di panna, uovo, olio, sale e pepe;
- Spennellare la torta con l’uovo;
- Aggiungere questo composto ed infornare a 180°C per 10-15 minuti minuti;
- In padella, saltare con lo scalogno la salsiccia e zucchine condito con olio, sale e pepe;
- Cuocere in acqua calda e salata le orecchiette;
- Scolare la pasta e poi passare in padella la pasta;
- Aggiungere un po’ di canestrato grattuggiato sulla pasta;
SQUADRA DEL PEPERONE ? MACCO DI CECI CON IMPEPATA DI COZZE E SEMIFREDDO DI CASSATA
- Ingredienti: cozze, frutta candita, ceci, ricotta, pasta di mandorle, pandispagna
- In un pentolino, mettere un trito di sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere i ceci precotti nel pentolino;
- Aggiungere dell’acqua calda e lasciare in cottura per 10 minuti;
- Frullare con l’acqua filtrata delle cozze;
- Tostare del pane in padella;
- Aprire le cozze con aglio in camicia e peperone;
- Staccare le cozze dai gusci e disporre le cozze sulla crema di ceci con i crostini di pane;
- Montare la panna senza lo zucchero;
- Tirare la pasta per la cassata utilizzando la carta acetata;
- Sistemare la formina su un tagliere e tagliare il pandispagna e mettere una fettina sottile alla base;
- Unire la ricotta con lo zucchero ed unire alla panna;
- Aggiungere un po’ di composto nella formina, dell’altro pandispagna e finire con una spatolata di panna e ricotta;
- Mettere nel congelatore per un paio d’ore;
La vittoria va alla squadra del
per favore la ricetta del ciambellone alla frutta
per favore mi mandate la ricetta del ciambellone alla frutta del 20 aprile grazie
vorrei chiedere perchè non sono scritte le ricette del sabato?
avevo intravvisto un piatto di spaghetti con bottarga e finokkietto,ma nn sono riuscita a trovarla. m’interessava
è stata bellissima qst puntata un bagione da ruffano (Lecce)
La ricetta CRESPELLA ALLE ERBE E GAMBERI ALLO ZAFFERANO credo che sia da provare, e la salsina allo zafferano si presta anche per altri piatti, sembra vellutata.
Ecco la ricetta della stuzzicante salsina(con i gamberetti)per Giovanna:
“Sgusciare le code di gamberi restanti,
inciderle sul dorso e rosolarle in pa-
della con il burro. Aggiungere un piz-
zico di sale e lo zafferano sciolto nel
latte con l’amido di mais. Cuocere a
fuoco moderato e se necessario,unire
ancora un pizzico di amido di mais per
addensare la salsa. Versare la salsa di
zafferano a specchio sul piatto e ada-
giare la crespella con sopra i due
gamberi. Decorare con le erbe.” (V. televideo)
per favore le dosi del ciambellone di DE RISO URGENTE PER IL DOLCE DELLA DOMENICA Grazie
Qualcuno mi può illuminare su come si faccia la salsina allo zafferano presentato questa mattina da Elena Rosaro???
Grazie
interessante la ricetta di alessandra, la proveò