Oggi Tessa Gelisio ha preparato le triglie ripiene alla cilentina; gliel’ha insegnata lo chef Salvatore Caracciolo.
Ingredienti e preparazione
- fatevi aprire dal pescivendolo di fiducia 4 triglie belle fresche e belle grandi
- prepariamo l’impasto con 100 gr di pecorino e 1 uovo
- aggiungiamo anche un pizzico di prezzemolo, del pepe
- e niente sale
- poi disponiamo il composto sulle triglie
- le chiudiamo
- le infariniamo
- e le friggiamo in abbondante olio di semi
- serviamo con un sughino di pomodoro ottenuto così
- mettiamo in pentola un barattolo di sugo di pomodoro
- poi 4 pomodori tagliati grossolanamente
- poi 1 cipolla
- sale e olio
- e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti
Il tempo è stato di mezz’ora, il prezzo di 20 euro.
