Cotto e Mangiato del 20 maggio

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Oggi a Cotto e Mangiato, Benedetta parodi ha presentato più di una ricetta facile: un antipasto, ideale anche per Pasqua, di Uova ripiene, un primo piatto di Pennoni Tricolore, un secondo piatto con il Filetto al pepe rosa e un dolce con le Lingue di gatto.

Ricette di Cotto e Mangiato del 20 maggio

UOVA RIPIENE – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 4 uova
  • olio
  • pasta d’acciughe
  • prezzemolo
  • aceto
  • pepe

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Cuocere in acqua, non appena inizia a bollire, per 10 minuti le uova ed aggiungere un po’ di aceto per non far rompere il guscio
  • Sgusciare ed aprire le uova a metà
  • Mettere nel mixer il tuorlo ed aggiungere il prezzemolo, un cucchiaino di pasta d’acciughe, un po’ di pepe e dell’olio. Ottenere un impasto cremoso
  • Riempire con un cucchiaio le uova
  • Servire fredde

PENNONI TRICOLORE – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 3 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 500 g di pomodorini ciliegia
  • sale
  • pennoni

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Rosolare l’aglio schiacciato con l’olio
  • Levare l’aglio e poi cuocere i pomodorini tagliati a metà e salare
  • Cuocere per 10 minuti senza muovere troppo i pomodorini
  • Tagliare a dadi una mozzarella e sminuzziamo delle foglie di basilico
  • Fare saltare la pasta cotta in precedenza in acqua salata
  • Aggiungere la mozzarella e il basilico
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FILETTO AL PEPE ROSA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 2 fette di filetto
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino
  • sale
  • 150 g di panna
  • pepe rosa

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Legare il filetto con spago da cucina
  • Far rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in padella e, una volta levato l’aglio, passare entrambi i lati del filetto
  • Aggiungere qualche ago di rosmarino, sale e poi girare la carne
  • Togliere il filetto e, nella stessa padella, sfumare con la panna, 2 cucchiai di pepe rosa e la salamoia di quest’ultimo
  • Mettere il filetto di nuovo in padella o servire con il sughetto a parte

LINGUE DI GATTO – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 60 g di burro
  • 90 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 60 g di farina
  • 1 pizzico di sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • In una ciotola, mettere il burro sciolto e lo zucchero e sbattere per bene
  • Aggiungere l’uovo e la farina e mescolare per bene
  • Su una teglia, mettere la carta da forno e con un cucchiaio mettere un po’ d’impasto distanziando uno dall’altro
  • Mettere al forno a 180°C per 5 minuti circa; fare attenzione che non appena il bordo dei biscotti si scurisce, bisogna levarli dal forno altrimenti si bruciano
  • Farli raffreddare sulla teglia, senza muoverli perché ancora molli, e poi servirli da un piatto 
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