Cotto e Mangiato del 20 maggio
Oggi a Cotto e Mangiato, Benedetta parodi ha presentato più di una ricetta facile: un antipasto, ideale anche per Pasqua, di Uova ripiene, un primo piatto di Pennoni Tricolore, un secondo piatto con il Filetto al pepe rosa e un dolce con le Lingue di gatto.
Ricette di Cotto e Mangiato del 20 maggio
UOVA RIPIENE ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 4 uova
- olio
- pasta d’acciughe
- prezzemolo
- aceto
- pepe
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Cuocere in acqua, non appena inizia a bollire, per 10 minuti le uova ed aggiungere un po? di aceto per non far rompere il guscio
- Sgusciare ed aprire le uova a metà
- Mettere nel mixer il tuorlo ed aggiungere il prezzemolo, un cucchiaino di pasta d’acciughe, un po? di pepe e dell’olio. Ottenere un impasto cremoso
- Riempire con un cucchiaio le uova
- Servire fredde
PENNONI TRICOLORE ? PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
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Ingredienti di Benedetta Parodi
- 3 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 500 g di pomodorini ciliegia
- sale
- pennoni
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Rosolare l’aglio schiacciato con l’olio
- Levare l’aglio e poi cuocere i pomodorini tagliati a metà e salare
- Cuocere per 10 minuti senza muovere troppo i pomodorini
- Tagliare a dadi una mozzarella e sminuzziamo delle foglie di basilico
- Fare saltare la pasta cotta in precedenza in acqua salata
- Aggiungere la mozzarella e il basilico
FILETTO AL PEPE ROSA ? PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 2 fette di filetto
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- sale
- 150 g di panna
- pepe rosa
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Legare il filetto con spago da cucina
- Far rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in padella e, una volta levato l’aglio, passare entrambi i lati del filetto
- Aggiungere qualche ago di rosmarino, sale e poi girare la carne
- Togliere il filetto e, nella stessa padella, sfumare con la panna, 2 cucchiai di pepe rosa e la salamoia di quest’ultimo
- Mettere il filetto di nuovo in padella o servire con il sughetto a parte
LINGUE DI GATTO ? PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 60 g di burro
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 60 g di farina
- 1 pizzico di sale
Preparazione di Cotto e Mangiato
- In una ciotola, mettere il burro sciolto e lo zucchero e sbattere per bene
- Aggiungere l’uovo e la farina e mescolare per bene
- Su una teglia, mettere la carta da forno e con un cucchiaio mettere un po? d’impasto distanziando uno dall’altro
- Mettere al forno a 180°C per 5 minuti circa; fare attenzione che non appena il bordo dei biscotti si scurisce, bisogna levarli dal forno altrimenti si bruciano
- Farli raffreddare sulla teglia, senza muoverli perché ancora molli, e poi servirli da un piatto