Cotto e Mangiato del 20 maggio

Oggi a Cotto e Mangiato, Benedetta parodi ha presentato più di una ricetta facile: un antipasto, ideale anche per Pasqua, di Uova ripiene, un primo piatto di Pennoni Tricolore, un secondo piatto con il Filetto al pepe rosa e un dolce con le Lingue di gatto.

Ricette di Cotto e Mangiato del 20 maggio

UOVA RIPIENE – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 4 uova
• olio
• pasta d’acciughe
• prezzemolo
• aceto
• pepe

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Cuocere in acqua, non appena inizia a bollire, per 10 minuti le uova ed aggiungere un po’ di aceto per non far rompere il guscio
• Sgusciare ed aprire le uova a metà
• Mettere nel mixer il tuorlo ed aggiungere il prezzemolo, un cucchiaino di pasta d’acciughe, un po’ di pepe e dell’olio. Ottenere un impasto cremoso
• Riempire con un cucchiaio le uova
• Servire fredde

PENNONI TRICOLORE – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• 500 g di pomodorini ciliegia
• sale
• pennoni

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Rosolare l’aglio schiacciato con l’olio
• Levare l’aglio e poi cuocere i pomodorini tagliati a metà e salare
• Cuocere per 10 minuti senza muovere troppo i pomodorini
• Tagliare a dadi una mozzarella e sminuzziamo delle foglie di basilico
• Fare saltare la pasta cotta in precedenza in acqua salata
• Aggiungere la mozzarella e il basilico

FILETTO AL PEPE ROSA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 2 fette di filetto
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• sale
• 150 g di panna
• pepe rosa

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Legare il filetto con spago da cucina
• Far rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in padella e, una volta levato l’aglio, passare entrambi i lati del filetto
• Aggiungere qualche ago di rosmarino, sale e poi girare la carne
• Togliere il filetto e, nella stessa padella, sfumare con la panna, 2 cucchiai di pepe rosa e la salamoia di quest’ultimo
• Mettere il filetto di nuovo in padella o servire con il sughetto a parte

LINGUE DI GATTO – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 60 g di burro
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• 60 g di farina
• 1 pizzico di sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

• In una ciotola, mettere il burro sciolto e lo zucchero e sbattere per bene
• Aggiungere l’uovo e la farina e mescolare per bene
• Su una teglia, mettere la carta da forno e con un cucchiaio mettere un po’ d’impasto distanziando uno dall’altro
• Mettere al forno a 180°C per 5 minuti circa; fare attenzione che non appena il bordo dei biscotti si scurisce, bisogna levarli dal forno altrimenti si bruciano
• Farli raffreddare sulla teglia, senza muoverli perché ancora molli, e poi servirli da un piatto