Trota salmonata su letto di castagne di Cotto e Mangiato dell’8 gennaio 2013

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Cotto e Mangiato

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La ricetta della trota salmonata su letto di castagne

INGREDIENTI

  • 850 g di patate
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 180 g di castagne secche
  • 1 trota salmonata
  • vino bianco q.b.
  • timo q.b.

PREPARAZIONE

  • Far bollire in pentola a pressione le patate;
  • Schiacciare le patate, condire con olio e sale e pepe;
  • Mettere a mollo le castagne la sera prima, poi farle bollire per 40 minuti e tagliarle;
  • In una teglia oliata o con carta da forno fare uno strato di patate, poi castagne e poi adagiare la trota senza pelle;
  • Condire con sale e olio e timo;
  • Cuocere a 220 gradi per 25 minuti;
  • A metà cottura bagnare con del vino bianco e poi irrorare con il sughetto che si viene a formare;

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