Trota salmonata su letto di castagne di Cotto e Mangiato dell’8 gennaio 2013
Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato dell’8 gennaio 2013, ci porta ai fornelli per…
La ricetta della trota salmonata su letto di castagne
INGREDIENTI
- 850 g di patate
- olio evo
- sale e pepe
- 180 g di castagne secche
- 1 trota salmonata
- vino bianco q.b.
- timo q.b.
PREPARAZIONE
- Far bollire in pentola a pressione le patate;
- Schiacciare le patate, condire con olio e sale e pepe;
- Mettere a mollo le castagne la sera prima, poi farle bollire per 40 minuti e tagliarle;
- In una teglia oliata o con carta da forno fare uno strato di patate, poi castagne e poi adagiare la trota senza pelle;
- Condire con sale e olio e timo;
- Cuocere a 220 gradi per 25 minuti;
- A metà cottura bagnare con del vino bianco e poi irrorare con il sughetto che si viene a formare;
