Mercoledì con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2014

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi, a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2014, vediamo lo scontro tra Gilberto Rossi ed una coppia di nonna e nipote. Il professor Luciani giudica eccezionalmente per oggi. Le ricette presentate oggi sono: scialatielli fagioli e cozze contro fagottino verde con cozze e fagioli. L’olio DOP delle colline salernitane è l’ingrediente proposto oggi! La vittoria di oggi è per lo chef!

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI MELE SPIRITOSA

Oggi è mercoledì delle ceneri e facciamo piatti adatti per la Quaresima!

INGREDIENTI

• 3 mele fuji
• 1 bicchiere di rum
• 4 cucchiai di zucchero integrale
• 80 g di burro

• 125 g di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 tazzina di gelato alla crema
• marmellata di lampone

PREPARAZIONE

• Levare la buccia delle mele e tagliarle;
• Mescolare la farina con il burro fuso, il latte e le uova e mescolare per bene con la frusta;
• Unire poi zucchero, sale e poi far riposare il composto;
• In padella, mettere un po’ di burro e lascia rosolare le mele in padella;
• Dopo unire la frittata e farla cuocere da entrambe le parti;
• Nella stessa padella, preparare il caramello con il rum e zucchero di canna;
• Rimettere la frittata nella padella con il caramello e poi servire a fettine con il gelato e la marmellata di lampone;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEI CARCIOFI IMBOTTITI

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Cuciniamo risparmiando e scegliamo una ricetta a base di carciofi che oramai è il periodo giusto! Il costo di questo piatto è di 8.38 euro e si tratta di 2.09 per persone.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 8 carciofi
• 120 g di pane grattugiato
• 30 g di pecorino
• 30 g di grana
• 70 g di provolone dolce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Eliminare le foglie esterne e pulire leggermente il gambo;
• Sbucciare intorno il carciofo ed eliminare la peluria con uno scavino;
• Unire il pangrattugiato, pecorino, grana, prezzemolo tritato, pepe, sale e uno spicchio d’aglio tagliato ed olio;
• Legare con un goccio d’olio o acqua il composto nel caso in cui non fosse ben legato;
• Farcire per bene i carciofi e poi cuocere  con olio ed acqua in un tegame;
• Tagliare a dadini il provolone ed aggiungere sopra dei dadini;
• Aggiungere della carta bagnata per ammorbidirli;
• Cuocere sul fuoco o forno dai 20 ai 25 minuti;