Mercoledì con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2014

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi, a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2014, vediamo lo scontro tra Gilberto Rossi ed una coppia di nonna e nipote. Il professor Luciani giudica eccezionalmente per oggi. Le ricette presentate oggi sono: scialatielli fagioli e cozze contro fagottino verde con cozze e fagioli. L’olio DOP delle colline salernitane è l’ingrediente proposto oggi! La vittoria di oggi è per lo chef!

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI MELE SPIRITOSA

Oggi è mercoledì delle ceneri e facciamo piatti adatti per la Quaresima!

INGREDIENTI

  • 3 mele fuji
  • 1 bicchiere di rum
  • 4 cucchiai di zucchero integrale
  • 80 g di burro

 

  • 125 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 3 cucchiai di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tazzina di gelato alla crema
  • marmellata di lampone

PREPARAZIONE

  • Levare la buccia delle mele e tagliarle;
  • Mescolare la farina con il burro fuso, il latte e le uova e mescolare per bene con la frusta;
  • Unire poi zucchero, sale e poi far riposare il composto;
  • In padella, mettere un po’ di burro e lascia rosolare le mele in padella;
  • Dopo unire la frittata e farla cuocere da entrambe le parti;
  • Nella stessa padella, preparare il caramello con il rum e zucchero di canna;
  • Rimettere la frittata nella padella con il caramello e poi servire a fettine con il gelato e la marmellata di lampone;
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ANNA MORONI – LA RICETTA DEI CARCIOFI IMBOTTITI

Cuciniamo risparmiando e scegliamo una ricetta a base di carciofi che oramai è il periodo giusto! Il costo di questo piatto è di 8.38 euro e si tratta di 2.09 per persone.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 8 carciofi
  • 120 g di pane grattugiato
  • 30 g di pecorino
  • 30 g di grana
  • 70 g di provolone dolce
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Eliminare le foglie esterne e pulire leggermente il gambo;
  • Sbucciare intorno il carciofo ed eliminare la peluria con uno scavino;
  • Unire il pangrattugiato, pecorino, grana, prezzemolo tritato, pepe, sale e uno spicchio d’aglio tagliato ed olio;
  • Legare con un goccio d’olio o acqua il composto nel caso in cui non fosse ben legato;
  • Farcire per bene i carciofi e poi cuocere  con olio ed acqua in un tegame;
  • Tagliare a dadini il provolone ed aggiungere sopra dei dadini;
  • Aggiungere della carta bagnata per ammorbidirli;
  • Cuocere sul fuoco o forno dai 20 ai 25 minuti;

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Un pensiero su “Mercoledì con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 5 marzo 2014

  1. non riesco mai trovare la ricetta che ho visto, gli numerri delle ricette non servano molto, perch non si ricorda gli numerri delle ricette!!

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