Ricette cotto e Mangiato, Crocchette con le sarde
Oggi Benedetta Parodi ci propone le crocchette di sarde, con pinoli, uvetta e pecorino, un piatto con gli stessi ingredienti delle golosissime Sarde a Beccafico, ma in una versione più sfiziosa
Ingredienti
- 350 g di sarde già pulite
- Pan grattato
- 2 cucchiai di pecorino
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta passa
- 2 uova
Preparazione
- Sminuzzare le sarde e mescolarle in una ciotola con il pan grattato e il pecorino
- Aggiungere all’impasto uvetta, pinoli, 1 pizzico di sale e 2 uova
- Mescolare tutto e fare delle polpettine non troppo piccole, altrimenti risultano secche
- Friggere le polpette in olio bollente
- Al momento di servire le polpette, si possono anche infilare in un grosso stecchino alternato con foglie di alloro, in modo da farne degli spiedini
