Il pesto alla trapanese di Cotto e Mangiato
Oggi Cotto e Mangiato ci propone un primo piatto piuttosto fresco, molto primaverile, per dare il benvenuto alla bella stagione: il pesto alla trapanese
Ingredienti
- Aglio rosso di Sicilia, o bianco tradizionale
- 50 g / 3 cucchiai di mandorle
- Basilico fresco
- 600 g di pomodori maturi
- 400 g spaghetti normali o alla chitarra
- Pecorino grattugiato
Preparazione
- Tritare metà spicchio d?aglio con il basilico, le mandorle e abbondante olio
- Lessare pochissimi minuti i pomodori in modo da poterli sbucciare con faciltà
- Sbucciare i pomodori, spezzettarli e metterli in un tegame, aggiungere il pesto e mescolare
- Lessare la pasta, scolarla e metterla direttamente nella casseruola con il sugo, far saltare qualche minuto
- Al momento di impiattare, aggiungere su ogni porzione pepe, abbondante pecorino grattugiato e basilico fresco
