Le ricette di Cotto e Mangiato del 18 Dicembre – pranzo di Natale

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi è in compagnia della sorella Cristina, e ci presenta alcune sue idee per il pranzo di Natale.

Agnolotti del Plin

Ingredienti

  • 150 gr di polpa di maiale
  • 150 gr di polpa di vitello
  • 50 gr di pollo
  • 50 gr di salame cotto
  • 100 gr di prosciutto
  • Ingredienti per la pasta (6 persone): 350 gr di farina, sale, 3 uova e si fa impasto (far riposare)

Preparazione

  • Tagliuzzare i pezzi di carne (non il salame e il prosciutto) e metterli in padella con un filo d’olio
  • Scottarli appena appena e bagnarli con il brodo fino a coprirli leggermente, lasciamoli cuocere
  • Nel frattempo Benedetta e Cristina si cimentano nella realizzazione della pasta
  • Tagliuzzare il salame e il prosciutto e tritare il tutto insieme alla carne
  • (nel frattempo è arrivato a casa anche il marito di Benedetta, Fabio Caressa, che voleva farsi una birretta 🙂
  • Dopo aver tritato il tutto, aggiungere 2 uova, noce moscata, 100 gr grana parmigiano e mischiare bene
  • Intanto prendere la sfoglia ed iniziare a preparare gli agnolotti
  • Si aggiunge tutto quanto tritato negli agnolotti
  • Cuocere gli agnolotti in brodo di gallina

Carne cruda all’albese

Ingredienti

  • Filetto
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Preparazione

  • Tagliare al coltello la carne, dopo averla tagliuzzata passare sopra con il coltello, schiacciandola, in modo che sembri quasi della carne macinata
  • Prendere un piatto e passarci dell’aglio
  • Inserire la carne e schiacciarla, insieme a dell’olio nel piatto, con una forchetta

Croccante della Nonna Maria

Ingredienti

  • 100 gr di nocciole, da tostare in forno
  • Caramello: 250 gr di zucchero e qualche goccina di limone

Preparazione

  • Tritare grossolanamente le noci
  • Preparare il caramello inserendo lo zucchero e un pò di limone in una padella
  • Non appena inizia a prendere del colore aggiungere le nocciole e mescolare il tutto
  • Trasferire il tutto su un tagliere e lo si stende, il trucco è quello di mettere la carta forno sopra e sotto, in modo da stenderlo con il mattarello

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