Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Oggi Benedetta Parodi è in compagnia della sorella Cristina, e ci presenta alcune sue idee per il pranzo di Natale.
Agnolotti del Plin
Ingredienti
- 150 gr di polpa di maiale
- 150 gr di polpa di vitello
- 50 gr di pollo
- 50 gr di salame cotto
- 100 gr di prosciutto
- Ingredienti per la pasta (6 persone): 350 gr di farina, sale, 3 uova e si fa impasto (far riposare)
Preparazione
- Tagliuzzare i pezzi di carne (non il salame e il prosciutto) e metterli in padella con un filo d’olio
- Scottarli appena appena e bagnarli con il brodo fino a coprirli leggermente, lasciamoli cuocere
- Nel frattempo Benedetta e Cristina si cimentano nella realizzazione della pasta
- Tagliuzzare il salame e il prosciutto e tritare il tutto insieme alla carne
- (nel frattempo è arrivato a casa anche il marito di Benedetta, Fabio Caressa, che voleva farsi una birretta 🙂
- Dopo aver tritato il tutto, aggiungere 2 uova, noce moscata, 100 gr grana parmigiano e mischiare bene
- Intanto prendere la sfoglia ed iniziare a preparare gli agnolotti
- Si aggiunge tutto quanto tritato negli agnolotti
- Cuocere gli agnolotti in brodo di gallina
Carne cruda all’albese
Ingredienti
- Filetto
Preparazione
- Tagliare al coltello la carne, dopo averla tagliuzzata passare sopra con il coltello, schiacciandola, in modo che sembri quasi della carne macinata
- Prendere un piatto e passarci dell’aglio
- Inserire la carne e schiacciarla, insieme a dell’olio nel piatto, con una forchetta
Croccante della Nonna Maria
Ingredienti
- 100 gr di nocciole, da tostare in forno
- Caramello: 250 gr di zucchero e qualche goccina di limone
Preparazione
- Tritare grossolanamente le noci
- Preparare il caramello inserendo lo zucchero e un pò di limone in una padella
- Non appena inizia a prendere del colore aggiungere le nocciole e mescolare il tutto
- Trasferire il tutto su un tagliere e lo si stende, il trucco è quello di mettere la carta forno sopra e sotto, in modo da stenderlo con il mattarello
