Spiedini estivi

Ingredienti:
4 uova
4 fette di prosciutto cotto (coscia)
2 peperoni rossi arrostiti o falde di peperone in agrodolce
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
olio, sale, pepe

Preparazione:
Sgusciate un uovo in una ciotola, salate e pepate e aggiungete ¼ del trito di odori. Mescolate bene con una forchetta.
Mettete sul fuoco un piccolo tegame antiaderente con un cucchiaio di olio e fate una frittatina sottile. Procedete così anche per le altre tre uova. Disponete le frittatine su un piatto o sopra un piano di lavoro e mettete sopra ognuna una fetta di prosciutto e sopra ancora le falde di peperone. Ora arrotolate ogni frittatina formando degli involtini che taglierete in quattro pezzi regolari e infilateli negli spiedini infilzandoli sul fianco.