Oggi vi proponiamo un piatto realizzato con una gustosa verdura di stagione: il timballo di melanzane! Potete proporlo come primo piatto, come piatto unico o come contorno…a seconda degli appetiti!
Ingredienti:
3 grosse melanzane
100 gr. di prosciutto crudo
200 gr. di scamorza
50 gr. di burro
100 gr. di farina
olio per friggere
sale
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette e mettetele su un tagliere inclinato, salatele leggermente e lasciatele per un’oretta a perdere la loro acqua. Dopodichè asciugatele, infarinatele leggermente e friggetele in olio non troppo bollente. Quindi sgocciolatele e mettetele a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina. Intanto tagliate a pezzetti il prosciutto e a fettine la scamorza. Imburrate una pirofila da forno e mettete uno strato di melanzane, cospargetele con un po’ di prosciutto crudo e coprite con fettine di scamorza. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane sul quale verserete un po’ di burro fuso. Passate quindi in forno a calore moderato (170°) per circa mezz’ora.
