I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 5 ottobre 2023

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È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi a È Sempre mezzogiorno del 5 ottobre 2023 vediamo cucina tanti nuovi piatti ai cuochi.

Crostata con cacao e ricotta di Natalia Cattelani

Per la pasta frolla:

Per il ripieno:

Mettere in planetaria la farina con il cacao setacciati e aggiungere il burro morbido;
Una volta assorbito il burro, unire lo zucchero e le uova;
Aggiungere anche un po’ di lievito per dolci e far impastare lentamente;
Impastare il composto che si è fatto nella planetaria e mettere nella pellicola a rispiare in frigo per mezz’ora;
Imburrare uno stampo quadrato e poi aggiungere la carta da forno;
Stendere la frolla con il mattarello;
In una scodella lavorare con la frusta a mano la ricotta e poi aggiungere lo zucchero a velo;
Unire anche il rum se vi piace, l’estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato;
Farcire la base della frolla al cacao con questo composto di ricotta;
Tagliare delle strisce con il resto della pasta frolla e preparare una griglia su carta da forno;
Far riposare per 10 minuti in freezer;
Sistemarla sopra al ripieno della torta;
Cuocere in forno per 45 minuti a 190°C;

Unire farina e 260 grammi di acqua;
Mescolare con il cucchiaio e poi far riposare per mezz’ora l’impasto;
Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e ancora un po’ di acqua;
Impastare con le mani il composto e poi unire anche il sale e l’ultima parte di acqua;
Terminare con l’olio evo e farlo assorbire tutto;
Far lievitare la pasta liscia e setosa per 2 ore a temperatura ambiente con pellicola;
Preparare 6 palline di impasto liscio e poi metterli sulla teglia e farli lievitare per 30 minuti;
Scaldare per bene una padella;
Stendere l’impasto come se fossero delle pizze senza bordi, con della farina sotto;
Stendere poi con il mattarello e farle riposare un po’ spennellando d’olio;
Cuocere in padella calda facendola ruotare in padella per cuocere in maniera omogenea;
Capovolgere per farla cuocere dall’altro lato;