I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023
Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023 prepariamo tutti i gustosi piatti per la giornata di Halloween!
Torta di Halloween Natalia Cattelani
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di zucca (Hokkaido, delica, mantovana…)
- 240 g di farina 0
- 60 g di nocciole
- 4 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 80 g di olio di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di arancia
- 1/2 bicchiere di liquore all’arancia
Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 40 g di panna fresca
- 1 cucchiaio di miele
Per i fantasmi:
- 100 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Preparazione
- Cuocere la zucca nel metodo che preferite;
- Frullare il composto con 1 uovo e scorza di arancia;
- In una scodella mettere le tre uova con lo zucchero di canna e montare;
- Tritare nel mixer le nocciole fino a ottenere un composto farinoso;
- Unire il frullato di zucca al composto di uova e zucchero;
- Unire anche le uova e girare con una frusta a mano;
- Unire le polveri tra cui le nocciole;
- Aggiungere anche il lievito per dolci setacciato;
- Aggiungere anche il liquore all’arancia oppure il latte o nulla se avete bambini;
- Imburrare la tortiera e versare il composto;
- Cuocere a 180°C per 45 minuti;
- Preparare la glassa e metterla sopra con un cucchiaio;
- Lasciare raffreddare per far indurire;
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e adagiarne un cucchiaino su carta da forno;
- Con un altro cucchiaio appiattire e fare una curva per ottenere un fantasma;
- Decorare la faccia con la glassa e far asciugare;
Pan bauletto alla zucca di Fulvio Marino
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina tipo 0
- 300 g di zucca al forno
- 75 ml di latte di avena
- 10 g di miele
- 5 g di lievito di birra
- confettura di zucca
- 15 ml di olio evo
- 10 g di sale
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con il lievito sciolto;
- Unire la zucca mantovana cotta al forno;
- Aggiungere poi il latte di avena o di acqua e continuare a impastare;
- Unire anche il miele e continuare a impastare per un po’, anche con le mani, facendo amalgamare bene la zucca;
- Dopodiché unire il sale e il restante latte di avena;
- Continuare a impastare e quando è omogeneo unire l’olio;
- Impastare facendolo assorbire completamente e poi quando l’impasto è omogeneo far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;
- Dividere l’impasto in tre parti uguali e poi stendere ogni panetto aiutandosi con il mattarello;
- Ottieni tre lingue sottili su cui spalmare un velo di confettura di zucca;
- Lasciare 1 cm pulito dal bordo e poi arrotolare ogni lingua su sé stessa fino a ottenere delle chiocciole;
- metterle in uno stampo da plumcake già imburrato;
- Coprire e far lievitare fino a quando arrivano a bordo dello stampo;
- Spennellare con l’olio e spargere i semi di zucca;
- Cuocere in forno a 230°C per 18 minuti;