La Gara dei Cuochi
Il “cavolo a merenda” per Ivano sono i crauti.
SQUADRA DEL POMODORO – bucatini con melanzane e ricotta salata e bocconcini di salmone al timo
- Ingredienti: salmone, melanzane, pomodorini ciliegino, ricotta salata e timo
- Pulire e tagliare la melanzana a tocchetti e friggerla in olio caldo;
- Il resto della melanzana tagliarla a fette e cuocere sulla griglia;
- Preparare un sughetto di pomodorini freschi e poi frullarli e filtrarli;
- Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata;
- Aggiungere anche le melanzane e la ricotta salata grattugiata;
- Cuocere il salmone e timo a crudo nel tegame e sfumare con vino bianco;
- Legare la salsa con una noce di burro;
- Usare le melanzane grigliate insieme ai crauti per il contorno al salmone;
SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di robiola e maggiorana su salsa alla zucca e involtini alla frutta secca con puntarelle
- Ingredienti: fettine di scottona, robiola, zucca, catalogna e maggiorana
- Preparare l’impasto della pasta con farina e uova;
- Saltare in padella la frutta secca;
- Setacciare la robiola e condirla con sale, pepe, olio e maggiorana;
- Pulire e cuocere la dadolata di zucca con aglio, olio e salvia;
- Pulire le puntarelle e metterle in acqua fredda e ghiaccio a riposare;
- Farcire la carne con la frutta secca e meterla a cuocere in padella con pochissimo olio;
- Frullare ad immersione la zucca;
- Servire il resto della zucca in agrodolce;
La vittoria va alla squadra del peperone!
