La Prova del Cuoco di venerdì 1° dicembre 2017
Gara 1° Round
Per la puntata del 1° dicembre 2017 a La Prova del Cuoco il tema di oggi son gli ziti, pasta che da subito ambiente di feste. I due chef preparano le ricette del giorno!
SQUADRA DEL POMODORO
Ambra Romani preparara ziti con le biete ai 4 formaggi
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SQUADRA DEL PEPERONE
Natale Giunta cucina gli ziti al forno con ragù di maiale e polpettine.
Ambra Romani si aggiudica la vittoria!
Torta di noci e arancia di Sal De Riso
INGREDIENTI
- 200 g di burro
- 300 g di zucchero
- 180 di noci
- 75 g di nociole
- 250 g di uova intere
- 25 g di pasta d’arancia
- 110 g di arancia candita a cubetti
- 50 g di fecola
- 50 g di farina
- 3 g di sale
- 3,5 g di lievito
Per la glassa al cioccolato al latte
- 100 g di latte
- 100 g di panna
- 400 g di cioccolato al latte
PREPARAZIONE
- Mettere il burro montato leggermente e unire zucchero, buccia di arancia grattugiato, una pasta all’arancia e montare il tutto in planetaria per 4-5 minuti;
- Rendere in polvere il giorno prima la frutta secca (noci e nocciole) e poi unire e miscelare tra di loro;
- Unire un po’ di sale sciolto in acqua ed unire nella planetaria;
- Miscelare farina, amido, lievito chimico e poi unire alla frutta secca frullata;
- Pesare le uova intere, usarle a temperatura ambiente, e versare un po’ per volta nella planetaria (in 2 tempi);
- Unire le uova e poi a mano miscelare le polveri;
- Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e livellare;
- Aggiungere i canditi e cuocere per 40 minuti a 175 °C fino a farla diventare color scuro;
- Far raffreddare la torta e nel frattempo preparare la ganache al cioccolato e latte;
- Unire il cioccolato fuso con il latte e panna e farla rassodare;
- Mettere il composto nel sac-a-poche;
- Mettere lo zucchero nel centro e decorare con il cioccolato;
- Aggiungere le noci sopra al bordo e arancio candito;