La Prova del Cuoco di venerdì 1° dicembre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° Round

Per la puntata del 1° dicembre 2017 a La Prova del Cuoco il tema di oggi son gli ziti, pasta che da subito ambiente di feste. I due chef preparano le ricette del giorno!

SQUADRA DEL POMODORO

Ambra Romani preparara ziti con le biete ai 4 formaggi

SQUADRA DEL PEPERONE

Natale Giunta cucina gli ziti al forno con ragù di maiale e polpettine.

Ambra Romani si aggiudica la vittoria!

Torta di noci e arancia di Sal De Riso

INGREDIENTI

  • 200 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 180 di noci
  • 75 g di nociole
  • 250 g di uova intere
  • 25 g di pasta d’arancia
  • 110 g di arancia candita a cubetti
  • 50 g di fecola
  • 50 g di farina
  • 3 g di sale
  • 3,5 g di lievito

Per la glassa al cioccolato al latte

  • 100 g di latte
  • 100 g di panna
  • 400 g di cioccolato al latte

PREPARAZIONE

  • Mettere il burro montato leggermente e unire zucchero, buccia di arancia grattugiato, una pasta all’arancia e montare il tutto in planetaria per 4-5 minuti;
  • Rendere in polvere il giorno prima la frutta secca (noci e nocciole) e poi unire e miscelare tra di loro;
  • Unire un po’ di sale sciolto in acqua ed unire nella planetaria;
  • Miscelare farina, amido, lievito chimico e poi unire alla frutta secca frullata;
  • Pesare le uova intere, usarle a temperatura ambiente, e versare un po’ per volta nella planetaria (in 2 tempi);
  • Unire le uova e poi a mano miscelare le polveri;
  • Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e livellare;
  • Aggiungere i canditi e cuocere per 40 minuti a 175 °C fino a farla diventare color scuro;
  • Far raffreddare la torta e nel frattempo preparare la ganache al cioccolato e latte;
  • Unire il cioccolato fuso con il latte e panna e farla rassodare;
  • Mettere il composto nel sac-a-poche;
  • Mettere lo zucchero nel centro e decorare con il cioccolato;
  • Aggiungere le noci sopra al bordo e arancio candito;
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